Mega leckere Bällchen aus meinem geliebten Airfryer
Rezept:
220 g Skyr
2-3 EL Flohsamenschalen
1 Handvoll Heidelbeeren oder anderes Obst
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Backpulver oder Natron
Zubereitung: einfach den Skyr mit den Flohsamenschalen vermengen. Honig und Backpulver dazu. Kleingeschnittenes Obst oder Beeren hineingeben. Achtung, wird schnell „fest“. Dann 10 min Airfryer Stufe bei 160 Grad.
Achtung: Flohsamenschalen können zu Verstopfungen führen. Bitte auf ausreichend Flüssigkeitszufuhr achten und nur 1-2 Bällchen pro Tag essen.
Salat, Spitzpaprika, Gurken, Peperoni, Blattpetersilie, Tomaten kleinschneiden. Griechischen Joghurt mit Klaras Vitalgewürz und Kräutersalz vermischen und mit etwas Sahne glattrühren. Hackfleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer, Harissa und Sumach würzen. 3 EL Tomatenmark unterrühren und auf kleiner Hitze köcheln. Ganz klein krümelig drücken. In einer Crêpespfanne bei kleiner Hitze die Wraps erwärmen und mit Hackfleisch bestreichen. Mit Salat, Gemüse und Joghurt füllen, Pul Biber draufstreuen (je nach Schärfegrad), Wrap wickeln und genießen.
Ich habe mich in Butternutkürbis verliebt :-). Jahrelang kam mir nur Hokkaido ins Haus – er ist ja so easy zuzubereiten und muss nicht geschält werden, aber er war mir oft im Gericht zu süss.
Der Butternut schmeckt etwas milder und daher ist er in diesem Herbst mein Favorit. Dieses tolle Gericht hab ich mir an einem regnerischen Herbsttag kreiert.
Zutaten:
1 Zwiebel
1/2 Butternut Kürbis
4-5 Kaffirlimettenblätter (gibts im Asialaden, kann man monatelang einfrieren)
1 kleines Stück Ingwer
2 Knobizehen
1/2 rote Chili ode 1 Tl getrockneten Chili
1 EL Kokosöl
2 TL rote Currypaste
2 EL Klaras Wokgewürz
Pfeffer
Sojasauce
2 Tl Brühe
80 g Goldhirse
1 kleine Kokosmilch
Zubereitung: Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Kokosöl anbraten. Nach ca. 3 min Kürbis dazu, Hitze reduzieren und 7 min dünsten. Alle Gewürze und hinzugeben und etwas mit dem Kürbis in der Pfanne vermengen. In der Zwischenzeit die Hirse gut waschen und in die Pfanne geben. Nach 3 min ca 400 ml Wasser im Wasserkocher kochen und in die Pfanne mit den Kaffirlimettenblätter geben. Nach ca 10 min die Kokosmilch und Sojasauce hinzugeben und nochmal 5 min köcheln lassen.
Die Kaffirlimettenblätter im Teller zur Seite schieben – nicht mitessen!!
Ich beschäftige mich ja schon ganz lange mit der vegetarischen und veganen Ernährungsweise, da Fleisch, Fisch und Käse halt auch einfach nicht basisch sind. Ich wähle aber immer natürliche Zutaten, die möglichst wenig weiterverarbeitet wurden und da fallen die ganzen veganen Ersatzprodukte weg.
Trotzdem habe ich die letzten beiden Wochen zweimal etwas mit Tofu ausprobiert (zweites Rezept kommt auch bald), um zB Gemüsegerichte oder so etwas aufpimpen zu können. Die beiden Tests waren schonmal mega und Ich möchte auch euch animieren, es mal auszuprobieren:-).
Zutaten: für 4 Burger
3 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2-3 EL Kokosblütenzucker
1 EL (Vegane) Butter
200ml Rotwein
1 Pack Tofu natur
2 EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen
1 EL Paprika edelsüss, 2 EL Klaras Deftigwürzer, Salz, Pfeffer
Für die Burger: Vegane Mayo, Curryketchup, Gurken, Tomaten, Salatblätter, Burgerbrötchen nach Wahl
Ich hatte noch Zucchini und Auberginenscheiben in Öl angebraten und mit auf die Burger gelegt
Zubereitung: Zwiebel in Ringe schneiden und im Olivenöl anbraten. Nach einigen Minuten die Butter und den Zucker hinzugeben und Hitze reduzieren. Zwiebeln karamellisieren und nach ca. 8 Minuten mit dem Rotwein aufgießen. Auf kleiner Flamme einkochen lassen. Hat bei mir ca 20 min gedauert. In der Zwischenzeit den Tofu abtrocknen und etwas ausdrücken. Dann mit einer Reibe kleinreiben und in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen und mit Rapsöl vermengen. Dann in einer Pfanne kross anbraten und mit Paprikapulver, Deftigwürzer, Salz und Pfeffer würzen. Der Tofu sollte wirklich kross sein. Dann zu den Rotweinzwiebeln geben (der Rotwein ist eingekocht – die Masse ist nicht mehr flüssig). Wer mag, brät sich in der gleichen Pfanne vom Tofu noch etwas Gemüse (sieht oben).
Zum Schluss die Burgerbrötchen kurz auf den Grill, den Toaster oder in den Backofen zum Aufbacken und Brötchen nach Belieben belegen.
Ich liebe Hummus und essen ihn normalerweise mit Fladenbrot und dippe ihn mit Karotten. Diesmal dient er als cremiger Spiegel auf dem geröstete Kartoffeln und Blumenkohl Platz finden.
Wichtig ist hier, dass der Hummus Zimmertemperatur hat, damit das Gemüse nicht sofort kalt wird.
Zutaten:
1 Glas Kichererbsen aus dem Bioladen
1 EL Tahin
Saft einer Biozitrone
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Wer mag gibt noch etwas Wasser hinzu, wenn die Konsistenz nicht passt. Auch Knoblauch kann dazu. Ich verzichte meist drauf.
Kartoffeln, Gemüse nach Wahl
2 EL Olivenöl
1 TL Klaras Vitalgewürz
1 TL Klaras Chinagewürz
Gerösteter und gemahlener Koriander (Kapseln)
Salz, Pfeffer
Zubereitung: für den Hummus alles gut mixen und zur Seite stellen. Die Kartoffeln und das Gemüse putzen und klein schneiden. In einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 Grad ca. 25 min backen.
Hummus auf einen Teller streichen, Gemüse und Kartoffeln draufgeben und mit frischer Zitrone beträufeln. Wer mag, gibt noch frisch gehackte Petersilie oder Koriander drüber.
