von Nicole Klug | Juli 8, 2023 | Nudelrezepte, Rezepte, Vitalmahlzeiten
Das Tolle an diesem Salat ist, dass man eigentlich alles an Gemüse verarbeiten kann, was der Kühlschrank oder Garten so her gibt :-).
Die Zutaten sind also ganz flexibel – einfach nach Herzenslust kombinieren. Bei mir waren drin:
Zutaten:
- Weißkohl (die Hälfte eines kleinen Kopfes)
- 2 Karotten
- 1/2 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1/2 weiße Zwiebel
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- Ca 100 g Glasnudeln
- Frische Blattpetersilie
- 1 EL Sojasauce (aus dem Bioladen)
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Tahin
- 1 EL cremige Erdnussbutter
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- Geröstete Nüsse nach Wahl
Zubereitung: Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca 5 min ziehen lassen. In ein Sieb abschütten und (Tipp!) mit einem Pizzaschneider kleinschneiden. Dressing rühren und mit der gehackten Petersilie und den gehackten Nüssen alles vermengen.
von Nicole Klug | Juni 24, 2023 | Nudelrezepte, Rezepte, Vitalmahlzeiten
mit Kohlrabi und Zitronen-Schmandsauce
Ich glaube, das wird mein Lieblingssommerrezept mit Kohlrabi. Es ist schnell zubereitet und schmeckt einfach fantastisch.
Nebenbei verwendet man auch die Kohlrabiblätter. Wusstet ihr, dass man fast immer auch die Gemüseblätter verwenden kann? Momentan habe ich noch rote Beete im Kühlschrank. Deren Blätter verwendet man wie Mangold. Probiert es einfach mal aus…
So aber jetzt zum Rezept. Ihr benötigt:
- 1 Kohlrabi
- 100 g Vollkornpasta
- 1 EL Schmand
- 1 EL Klaras Gemüsebrühe
- 1 TL Klaras Vitalgewürz
- Saft einer halben Bio-Zitrone
Zubereitung: Die Kohlrabi putzen. Die Knolle in Würfel schneiden und Blätter in dünne Streifen (dickere Blätteradern rausschneiden). Die Würfel mit Wasser bedeckt in einen Topf geben. Brühe und Vitalgewürz dazugeben und ca. 6 min köcheln lassen. Dann die Nudeln dazugeben. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Deckel drauf und nochmal 6-7 min köcheln lassen. Jetzt den Schmand, die geschnittenen Blättern und den Zitronensaft dazugeben. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
von Nicole Klug | Okt. 31, 2022 | Rezepte, Vitalmahlzeiten
Zu allererst: ich habe Quiches früher nie gemacht, da ich dieses „blindbacken“ immer zu aufwendig fand. Bei diesem Rezept braucht ihr das auf jeden Fall nicht machen!
Auch könnt ihr alle Arten von Gemüse verwenden. Die Quiche kann vegan, vegetarisch, aber für die Fleischesser auch zb mit Speck zubereitet werden.
Zutaten
- 180 g Mehl (Bei Vollkornmehl einfach doppelte Menge kaltes Wasser)
- 80 g kalte Butter (Vegane Butter)
- Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser
- Gemüse, wie Süsskartoffeln, Kürbis, Zucchini, frische Rote Bete, Paprika, Auberginen, Rosenkohl, Lauchringe, aufgetauter TK-Spinat, etc
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Klara Gewürz
- Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano (hier könnt ihr natürlich je nach Geschmack z.b auch Klaras Pizzagewürz, Wokgewürz, Pasta Piccante, Arabien, etc. verwenden)
- 200 g Schmand (oder Seidentofu)
- 2 Eier (oder 2 EL Eiersatz oder 1,5 EL Stärke in Wasser aufgelöst)
Zubereitung: Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Teig kneten und in eine gut gefettete Springform (26 cm) drücken. Der Rand sollte ca 4 cm hoch sein. Mit der Gabel mehrmals in den Teig drücken und 30 min kalt stellen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in Scheiben schneiden. Mit Öl und Gewürzen in einer Schüssel vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Bei 180 Grad ca 25 min backen (je nach Gemüse etwas kürzer oder länger – bitte immer mal kontrollieren). In einer weiteren Schüssel den Schmand mit den Eiern und Gewürzen verquirlen.
Wer einen schönen Effekt haben möchte, gibt die verschiedenen Gemüsesorten jetzt getrennt in die Schmandmasse und schichten diese dann nach und nach in die Springform. So erhält man versch. Schichten. Dann bei 180 Grad 45 min in den Backofen bei Ober-/Unterhitze.
Varianten: Kleinegewürfelten Feta oder gebratene Speckwürfel in die Schmandmasse geben.
von Nicole Klug | Okt. 11, 2022 | Gourmet-Mahlzeiten, Rezepte
Ich liebe Rosenkohl und weiß, dass viele ihn gar nicht mögen. Meiner Meinung nach hat das damit zu tun, dass er oft kohlig-lang gekocht wird.
Ich esse ihn nur mit Öl und Gewürzen mariniert und auf dem Blech geröstet. So ist er ein Gedicht!
Zutaten:
- Rosenkohl
- Olivenöl
- Klaras Vitalgewürz
- Salz, Pfeffer
- Honig
- 2 Bio-Zitronen
- 150 g Feta
- Walnüsse
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
Zubereitung: den Rosenkohl putzen. Da reicht es oft, den kleinen Strunk abzuschneiden und eventuelle welke Blätter abziehen. Kohlröschen halbieren. Mit Öl und Gewürzen vermischen, 1 TL Honig drübergeben und im Backofen bei 200 Grad ca. 20 min rösten.
In der Zwischenzeit die Paprika und Gurke würfeln und in eine schöne flache, große Salatschale geben. Walnüsse hacken und Feta mit den Fingern zerbröseln. Rosenkohl mit den Nüssen und Feta auf die Paprika und Gurke geben, mischen und dann mit Zitronensaft, Öl und Honig beträufeln.
von Nicole Klug | Aug. 20, 2022 | Basisch, Rezepte
In diesem Jahr etwas früher, aber sie ist da: die Tomatenschwemme :-), Tomatensauce habe ich auch schon früher daraus gemacht, oft auch in Schraubgläsern, über die ich mich in den Wintermonaten sehr gefreut hatte!
In diesem Jahr habe ich etwas Neues ausprobiert und bin mega begeistert: Sauce aus gerösteten Tomaten. Und so gehts:
Zutaten:
- Tomaten aus dem Garten ( große, kleine, Fleisch- oder Cocktail Tomaten- ganz egal
- Kräuter aus dem Garten (Basilikum, Oregano, Thymian, Salbei, Rosmarin, ganz egal)
- 2-3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Kokosblütenzucker
- Zum verfeinern Butter oder Schmand (geht auch ohne)
Zubereitung: die Tomaten in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Große Fleischtomaten gerne noch halbieren. Öl, Gewürze und Knoblauch dazu geben und ca 20 min bei 190 Grad rösten. Danach gut durchmixen. Bei Fleischtomaten kann die Sauce noch mit Butter, Schmand oder etwas Vollkornmehl gebunden werden.
