von Nicole Klug | Juli 7, 2026 | Rezepte, Süßes
Für alle Süssmäulchen:
Mega leckere Bällchen aus meinem geliebten Airfryer
Rezept:
220 g Skyr
2-3 EL Flohsamenschalen
1 Handvoll Heidelbeeren oder anderes Obst
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Backpulver oder Natron
Zubereitung: einfach den Skyr mit den Flohsamenschalen vermengen. Honig und Backpulver dazu. Kleingeschnittenes Obst oder Beeren hineingeben. Achtung, wird schnell „fest“. Dann 10 min Airfryer Stufe bei 160 Grad.
Achtung: Flohsamenschalen können zu Verstopfungen führen. Bitte auf ausreichend Flüssigkeitszufuhr achten und nur 1-2 Bällchen pro Tag essen.
von Nicole Klug | Apr. 28, 2021 | Basisch, Rezepte, Saison, Sommer, Süßes
Wenn die ersten Sonnenstrahlen rausspitzen, hole ich den Mixer für leckeres basisches Eis heraus. Jeden Abend gibt es bei mir momentan ein basisches Erdbeereis!
Zutaten:
- 1 Handvoll gefrorene Erdbeeren
- 1 Handvoll gefrorene Bananen
- 1 EL Kokosmus
- 30-40 ml Hafermilch
- Toppings wie Kakaonibs oder Kokoschips
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixer geben und gut durchmixen. Wenn zu flüssig, dann gerne noch Hafermilch dazugeben.
Ich habe es noch getoppt mit Kakaonibs und Kokoschips.
von Nicole Klug | Dez. 11, 2019 | Rezepte, Süßes, Weihnachten
Schon gute Tradition ist es, dass am ersten Kursabend im Dezember leckere Plätzchen mitgebracht werden. Der kleine, aber feine Herbstkurs hatte auch kleine und feine Plätzchen dabei.
Hier die Rezepte:
Mandelecken mit Schokoboden
Zutaten: Für den Schokoboden
- 100 g Mehl
- 150 g Speisestärke
- 100 g Puderzucker
- 100 g Backkakao
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Johannisbrotkernmehl + 40 ml Wasser
- 250 g Butter, weich
- 150 g Kokosblütenzucker
- 250 g Butter
- 75 g Honig
- 75 g Agavendicksaft
- 1 TL Salz
- 50 ml Sahne
- 300 g Mandeln, gehackt
Zubereitung: Ein Blech mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verrühren. Den Teig auf das Blech geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen und andrücken. Für ca. 25 Minuten bei Ober/Unterhitze bei 160 Grad in der Ofenmitte backen. Danach die Temperatur auf 150°C reduzieren. In der Zwischenzeit den Kokosblüten-Zucker, Butter, Honig und Salz in einen Topf geben und 3-4 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, kurz stehenlassen danach Sahne und Rum einrühren und die Mandeln unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Schokoboden verteilen und bei 150°C 15-20 Minuten fertigbacken. Nach der Backzeit mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Anschließend in Dreiecke schneiden.
Gesunde Kokosbällchen
Zutaten:
- 220 g Kokoscreme (fester Teil aus gekühlter Kokosmilch Dose)
- 220 g Kokosraspeln
- 3 EL Süssungsmittel (bei mir: Agavendicksaft)
- 13 blanchierte Mandeln
- Kokosraspeln oder Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
Zubereitung: 2 Kokosmilch Dosen über Nacht in den Kühlschrank stellen, anschliessend den festen Teil mit einem Löffel abnehmen. Kokoswasser nicht wegleeren, sondern für Smoothies oder zum Kochen von Porridge verwenden. Kokoscreme, Kokosraspeln und Süssungsmittel im Mixer zerkleinern. Aus der feuchten, leicht klebrigen Masse anschliessend Kugeln formen. Bei der Raffaello Variante in die Mitte eine Mandel geben und die weichen Kugeln vorsichtig in Kokosraspeln wälzen. Die fertigen Kugeln auf einen flachen Teller setzen und zum Festwerden für 1 Stunde tiefkühlen. Schokolade schmelzen und die angefüllten Kokosblällchen darin glasieren. Überschüssige Schokolade gut abtropfen lassen, diese wird schnell fest durch den Temperaturunterschied. Die Raffaello Variante nach Belieben nochmals in zusätzlichen Kokosrapseln wälzen. Die Kugeln sind im Kühlschrank aufbewahrt ca. 1 Woche haltbar.
von Nicole Klug | Sep. 28, 2018 | Basisch, Rezepte, Süßes
Bowls sind in „aller Munde“ und ich habe auf einem Städtetrip eine tolle Bowl getestet, die mich auch zuhause nachhaltig beeindruckt hatte. So was leckeres muss man doch auch zuhause zaubern können. Ich habe daher lange herumexperimentiert und habe diese tolle Heidelbeer-Bowl kreiiert.
Zubereitung:
1 gefrorene Banane mit
150 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Handvoll aufgetaute Heidelbeeren
1 TL Kokosmus richtig lange mixen bis es eine ganz samtene Konsistenz hat.
Geröstete Haselnüsse hacken und mit
gerösteten Hanfsamen in eine Müslischüssel geben.
Darauf die gemixte Heidelbeermasse geben. Banane in Scheiben schneiden und mit Nüssen, Hanfsamen, Tk-Heidelbeeren und weiterem Obst nach Wunsch dekorieren.
von Nicole Klug | Feb. 16, 2018 | Basisch, Rezepte, Süßes
Ich wollte Waffeln ohne Eier zaubern. Was habe ich schon vieles ausprobiert und außer einer Schweinerei in der Küche und verklebtem Waffeleisen kam nichts heraus ;-). Daher bin ich megastolz nun endlich ein gesundes Waffelrezept ohne Gluten und ohne Ei präsentieren zu können:
Zutaten:
- 90 g gemahlenes Quinoa
- 2 EL Flohsamenschale
- 1 Bananen (schön reif mit Flecken)
- 1 TL Zimt
- 50 ml (Hafer)Sahne
- 200 ml Sprudelwasser
Zubereitung: Alles zusammen gut mixen und ca. 30 Minuten ruhen und quellen lassen. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser dazugeben. Dann ausbacken – fertig!!
