von Nicole Klug | Okt 27, 2023 | Basisch, Rezepte
Ich habe mich in Butternutkürbis verliebt :-). Jahrelang kam mir nur Hokkaido ins Haus – er ist ja so easy zuzubereiten und muss nicht geschält werden, aber er war mir oft im Gericht zu süss.
Der Butternut schmeckt etwas milder und daher ist er in diesem Herbst mein Favorit. Dieses tolle Gericht hab ich mir an einem regnerischen Herbsttag kreiert.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1/2 Butternut Kürbis
- 4-5 Kaffirlimettenblätter (gibts im Asialaden, kann man monatelang einfrieren)
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 Knobizehen
- 1/2 rote Chili ode 1 Tl getrockneten Chili
- 1 EL Kokosöl
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Klaras Wokgewürz
- Pfeffer
- Sojasauce
- 2 Tl Brühe
- 80 g Goldhirse
- 1 kleine Kokosmilch
Zubereitung: Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Kokosöl anbraten. Nach ca. 3 min Kürbis dazu, Hitze reduzieren und 7 min dünsten. Alle Gewürze und hinzugeben und etwas mit dem Kürbis in der Pfanne vermengen. In der Zwischenzeit die Hirse gut waschen und in die Pfanne geben. Nach 3 min ca 400 ml Wasser im Wasserkocher kochen und in die Pfanne mit den Kaffirlimettenblätter geben. Nach ca 10 min die Kokosmilch und Sojasauce hinzugeben und nochmal 5 min köcheln lassen.
Die Kaffirlimettenblätter im Teller zur Seite schieben – nicht mitessen!!
von Nicole Klug | Jul 15, 2023 | Basisch, Rezepte, Vitalmahlzeiten
Ich liebe Hummus und essen ihn normalerweise mit Fladenbrot und dippe ihn mit Karotten. Diesmal dient er als cremiger Spiegel auf dem geröstete Kartoffeln und Blumenkohl Platz finden.
Wichtig ist hier, dass der Hummus Zimmertemperatur hat, damit das Gemüse nicht sofort kalt wird.
Zutaten:
- 1 Glas Kichererbsen aus dem Bioladen
- 1 EL Tahin
- Saft einer Biozitrone
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Wer mag gibt noch etwas Wasser hinzu, wenn die Konsistenz nicht passt. Auch Knoblauch kann dazu. Ich verzichte meist drauf.
- Kartoffeln, Gemüse nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Klaras Vitalgewürz
- 1 TL Klaras Chinagewürz
- Gerösteter und gemahlener Koriander (Kapseln)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: für den Hummus alles gut mixen und zur Seite stellen. Die Kartoffeln und das Gemüse putzen und klein schneiden. In einer Schüssel mit dem Öl und den Gewürzen mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 Grad ca. 25 min backen.
Hummus auf einen Teller streichen, Gemüse und Kartoffeln draufgeben und mit frischer Zitrone beträufeln. Wer mag, gibt noch frisch gehackte Petersilie oder Koriander drüber.
von Nicole Klug | Aug 20, 2022 | Basisch, Rezepte
In diesem Jahr etwas früher, aber sie ist da: die Tomatenschwemme :-), Tomatensauce habe ich auch schon früher daraus gemacht, oft auch in Schraubgläsern, über die ich mich in den Wintermonaten sehr gefreut hatte!
In diesem Jahr habe ich etwas Neues ausprobiert und bin mega begeistert: Sauce aus gerösteten Tomaten. Und so gehts:
Zutaten:
- Tomaten aus dem Garten ( große, kleine, Fleisch- oder Cocktail Tomaten- ganz egal
- Kräuter aus dem Garten (Basilikum, Oregano, Thymian, Salbei, Rosmarin, ganz egal)
- 2-3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Kokosblütenzucker
- Zum verfeinern Butter oder Schmand (geht auch ohne)
Zubereitung: die Tomaten in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben. Große Fleischtomaten gerne noch halbieren. Öl, Gewürze und Knoblauch dazu geben und ca 20 min bei 190 Grad rösten. Danach gut durchmixen. Bei Fleischtomaten kann die Sauce noch mit Butter, Schmand oder etwas Vollkornmehl gebunden werden.
von Nicole Klug | Jul 18, 2022 | Basisch, Dressings, Rezepte, Vitalmahlzeiten
Hier habe ich schon monatelang Videos und Rezepte auf allen möglichen Internetkanälen gesehen. Und heute ist es endlich soweit – ich wollte diesen Trend-Salat auch mal ausprobieren.
Und was soll ich sagen: Ich bin restlos begeistert!!! So etwas leckeres, habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Ok – ich weiß, man brauch ein paar Zutaten, die man vielleicht normalerweise nicht zuhause hat. Aber ich kann nur sagen – der Einkauf lohnt sich.
Momentan hat es 35 Grad und ich finde es ist der perfekte Salat für dieses heiße Wetter. Als Mitbringsel zum Grillen sicherlich auch gern gesehen :-).
Aber jetzt zum Rezept (nach klugVital):
- 1 kleinen Blumenkohl
- 2 EL Kokosöl (geht auch Olivenöl)
- Gewürzmischung (am besten vorher zubereiten – Rest in Schraubglas) bestehend aus 1 TL Fenchelsamen, 2 TL Koriandersamen, 1 TL Kardamonkapseln, 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Sesam. Diese Gewürze für 5 Min in einer Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen und gut mörsern. Wir benötigen 2 TL davon.
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 EL Tahin (Sesammus)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1/2 Bund Blatt-Petersilie
- 1/4 Bund Koriander
- 1/2 Gurke
- 1 Karotte
Zubereitung: Die Kichererbsen aus der Dose abschütten und kurz waschen. In eine Schüssel mit etwas Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 TL der Gewürzmischung geben. Gut vermengen und auf ein Backblech geben. Für 25 Min. bei 200 Grad Umluft backen. Dann den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. In die Schüssel Kokosöl geben und wieder Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 TL der Gewürzmischung dazu. Gut verrühren. Die Blumenkohlröschen in die Schüssel geben, gut vermengen und auch auf ein Backblech geben. Ab in den Ofen dazu – aber nur 20 Min. backen. Passt also genau, wenn ihr das nacheinander macht.
Während beides im Ofen ist, die Gurke und Karotte kleinwürfeln. Kräuter hacken und aus Olivenöl, Zitronensaft, Tahin, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Wer mag gibt noch einen Hauch Honig oder Agavendicksaft dazu.
Kichererbsen und Blumenkohl dann aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Min. abkühlen lassen und dann alles (Blumenkohl, 2-3 EL Kichererbsen, Gemüse, Kräuter) in der Salatschüssel vermengen.
von Nicole Klug | Apr 28, 2021 | Basisch, Rezepte, Saison, Sommer, Süßes
Wenn die ersten Sonnenstrahlen rausspitzen, hole ich den Mixer für leckeres basisches Eis heraus. Jeden Abend gibt es bei mir momentan ein basisches Erdbeereis!
Zutaten:
- 1 Handvoll gefrorene Erdbeeren
- 1 Handvoll gefrorene Bananen
- 1 EL Kokosmus
- 30-40 ml Hafermilch
- Toppings wie Kakaonibs oder Kokoschips
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixer geben und gut durchmixen. Wenn zu flüssig, dann gerne noch Hafermilch dazugeben.
Ich habe es noch getoppt mit Kakaonibs und Kokoschips.
