von Nicole Klug | Okt. 10, 2019 | Basisch, Dipps, Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer
Antipasti-Brotaufstrich
mitgebracht am 10.10.19 von Birgit
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika rot
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Oliven (ohne Stein)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kräuter (Thymian, Oregano)
- Salz, Pfeffer
- 1 Spritzer Essig
Zubereitung: Gemüse in einem Topf mit Wasser weich dünsten. Nach dem Abkühlen das Gemüse mit den restlichen Zutaten in einen guten Mixer geben und zu einer homogenen Masse mixen.
Veganes Mett
mitgebracht am 10.10.19 von Anja
Zutaten:
- 50 g Reiswaffeln in Stücken
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 EL Petersilie
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 50 g Öl
- 100 g Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung: Alles Zutaten gut durchmixen :-).
Tomaten-Pesto
mitgebracht am 10.10.19 von Sandra
Zutaten:
- 100 g getrocknete Tomaten
- 100 g Tomatenmark
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Knoblauchzehe
- ein Zweig frischer Rosmarin
- 50 ml Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Alles gut pürieren. Schmeckt auf Brot, aber auch zu Pasta.
Tomaten-Hummus
mitgebracht am 10.10.19 von Sandra
Zutaten:
- 1 Glas Kichererbsen (Bio-Laden)
- 1 Handvoll getrocknete Tomaten in Öl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
Zubereitung: Alles gut pürieren.
von Nicole Klug | Aug. 3, 2019 | Nudelrezepte, Rezepte, Vitalmahlzeiten
Creamy Dinkelpasta mit Zucchini und Spinat. Als Topping scharf angebratene Champignons. Das war mal wieder ober lecker.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini in Streifen geschnitten
- Salz
- 1 Prise Kokosblütenzucker
- 200 g TK-Spinat (aufgetaut)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Dinkelbandnudeln
- 250 g Champignons
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Schmand
- 1 TL Wokgewürz
- 1 EL Hefeflocken
- Pfeffer
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und anbraten. Zucchini mit in die Pfanne geben. Salzen und ca 5 min dünsten. Kokosblütenzucker zum karamellisieren dazu und nach weiteren 3 Minuten den aufgetauten TK-Spinat mit der Brühe zugeben. Mit 250 ml Wasser aufgießen. Dinkelbandnudeln dazu und bei geschlossenem Deckel ca 8 min köcheln lassen. In dieser Zeit die Pilze schneiden und in Öl in einer separaten Pfanne anbraten. Zu den Nudeln dann Schmand, Klaras Wokgewürz, Hefeflocken und frischem Pfeffer geben. Gut umrühren! Im Teller mit den gebratenen Pilzen belegen
von Nicole Klug | Juli 31, 2019 | Rezepte, Vitalmahlzeiten
Ich bin immer begeistert, wie lecker diese Burger schmecken. Also ich vermisse da keine fleischigen Burger ;-). Das Geheimnis hier ist Räucherpaprika. Das gibt den letzten Pfiff.
Zutaten:
- 150 g Pilze würfeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Glas Linsen (Bioladen) es gehen auch weiße oder Kidneybohnen
- 70 g Haferflocken
- 2 EL gemahlener Leinsamen
- 1 TL Salz
- 2 TL Räucherpaprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Flohsamenschale
Zubereitung: Pilze in Öl anbraten. Dazu ein Glas Linsen (oder weiße Bohnen) geben. Ich nehme immer Demeter Bioqualität. Haferflocken, Leinsamen, Salz, Räucherpaprika, Zwiebel, Knoblauchzehe und Flohsamenschale hineingeben und gut mixen. Wenn die Masse zu feucht ist, noch ein paar Haferflocken dazugeben. In Öl ausbacken.
Das gabs in einem leckeren Basenbrötchen mit dem üblichen Belag, wie Mayo, Ketchup, Salat, Zwiebel, Gurke und Tomaten.
von Nicole Klug | Mai 6, 2019 | Rezepte, Vitalmahlzeiten
Wenn die Spargelzeit in vollem Gange ist, kommt bei mir fast täglich der grüne oder weiße Spargel auf den Teller. Ich weiß, in vielen Listen ist der Spargel leicht säurebildend, aber da wir ihn ja sowieso nur im Apr und Mai essen, ist er für mich immer noch Gemüse und daher gesund. Das kann natürlich jeder so handhaben, wie er das möchte. Bei uns ist Spargel basisch 🙂
Zutaten:
- 8-9 Stangen Spargel weiss
- 2 EL Öl
- 50 g Butter
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Klaras Vitalgewürz
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Schmand
- 200 g Nudeln vom Vortag
- 1/2 Bund Bärlauch
Zubereitung: Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Öl mit einem Klecks Butter anbraten. Deckel drauf, Hitze reduzieren und ca 5 min köcheln lassen. Dann zuckern und salzen und nochmal zugedeckt 3 min köcheln lassen. Gewürze dazu. 1 halbe Zitrone auspressen und den Saft mit 2 EL Schmand hinzugeben. Sollten keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sein, ruhig etwas Wasser zugeben. Nudeln vom Vortag dazu. Salzen und pfeffern und mit frischem gehackten Bärlauch abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann servieren.
von Nicole Klug | März 29, 2019 | Basisch, Rezepte
Ich mag Sauerkraut sehr gerne, leider steht es nicht oft auf meinem Speiseplan. Beim Stöbern der Bio-Kiste ist es mir letzte Woche aber mal wieder begegnet und ich dachte – jetzt mal schauen, was ich daraus zaubern kann ;-).
Zutaten:
- 4 Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- gemahlener und gerösteter Koriandersamen
- 1 Prise Pfeffer
- Zwiebel
- 1 Tl Öl
- 1 kleinen Apfel
- 250 g Sauerkraut
- Klaras Vitalgewürz
- 1 EL Kümmel
- 100 ml Weißwein
- 3 EL Schmand
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL frischen Parmesan
Zubereitung: Kartoffeln schälen und reiben. Öl, Prise Salz, gemahlener und gerösteter Koriandersamen und frischer Pfeffer zu den Kartoffeln geben und vermengen.
Dann die Zwiebel hacken, in Öl anbraten und kurz dünsten, den kleingeschnittenen Apfel und das Sauerkraut dazu und nochmal ca 5 min dünsten. 1 TL Klaras Vitalgewürz, den Kümmel, gemahlenen Koriander und den Weißwein hinzugeben. 5 min köcheln lassen. Für die Käsekruste Schmand, Salz, Pfeffer, Hefeflocken und 1 TL Klaras Vitalgewürz vermischen. In eine gefettete Auflaufform erst das Sauerkraut hineingeben und darauf die Kartoffelmasse. Dann den Schmand daraufstreichen, mit Hefeflocken und frischem Parmesan bestreuen. Bei 200 Grad ca 50 min überbacken.
