von Nicole Klug | Juni 18, 2015 | Kuchen, Rezepte, Süßes, Vitalmahlzeiten
Im Sommer wuchern die Zucchini im eigen Garten nur so vor sich hin. Und wenn man die Dinger nicht gleich unter den großen Blättern entdeckt, werden daraus auch noch Monster-Zucchini.
Ich habe eine tolle Variante der Verwertung gefunden: 
Zutaten:
- 1 geraspelte Zucchini (ca. 250g)
- 2 Bananen
- 1 Tasse Vollrohr- oder Urzucker (Tasse kein Humpen)
- 1 Vanilleschote
- 1/2 Tl Salz
- 2 Tassen gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Tl Zimt
- 2 El Kakao- oder Carobpulver
- 1 Tasse Öl
mit einer Küchenmaschine oder TM verrühren. Dann noch
- 3 Tassen Vollkornmehl unterheben.
Im Ofen ca. 50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
von Nicole Klug | Mai 19, 2015 | Rezepte, Sommer, Süßes
Ich habe schon so oft gelesen, dass man aus gefrorenen Bananen leckeres, gesundes Eis zaubern kann. Das wollte ich – als Schokoholic – mal ausprobieren.
Ich habe 2 Bananen in Scheiben geschnitten und eingefroren. Die habe ich dann in meinen TM gesteckt und 1 EL Mischmus und 1 EL Kakao dazugegeben. Das alles gemixt und fertig ist das Eis. Die Konsistenz ist supercremig und nicht so wässrig, wie manches Eis aus gefrorenen Früchten.
Ich habe das nicht ganz aufgegessen und in ein Marmeladeglas und wieder in die Gefriertruhe. Am nächsten Tag war das gar nicht so steinhart, wie man das manchmal von selbstgemachtem Eis kennt, sondern man konnte das gleich wieder genießen.
Die nächste Ladung verfeinere ich noch mit Kokosmilch bzw. – flocken. Ich werde wieder berichten…
