Süsskartoffel-Dip

von | Mai 9, 2016 | Dipps, Rezepte meiner Teilnehmer, Vitalmahlzeiten

Von Ulrike, mitgebracht am 12.05.2016

Zutaten:

  • 1 Becher Creme Fraiché
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 4 Süsskartoffeln
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 TL Cafe de Paris

Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen. Lauch waschen, putzen und klein hacken. Kartoffeln und Lauch mischen und die restlichen Zutaten unterrühren.

Erwärmen in den Mikrowelle

von | Mai 1, 2016 | Nicoles Blog

Endlich habe ich eine Möglichkeit gefunden, auch über allgemeine Themen zu schreiben. Ich habe meinen eigenen Blog. 🙂

Hier werde ich Euch meine Meinung zu Themen mitteilen, die mir gerade im Kopf herumschwirren oder die für mich für eine gesunde Lebensweise dazu gehören. So bin ich die letzten Tage immer wieder über die Mikrowelle gestoßen und meine Gedanken dazu zu „Papier“ bringen.

Keine Angst: Ich hole jetzt nicht irgendwelche Studien heraus, weil es doch immer jedem selbst überlassen sein soll, ob er bestimmte Dinge in seinem Leben ändert oder eben nicht. Ich habe bereits in 2010 meine Mikrowelle in den Partykeller meines Nachbarns verfrachtet, da ich bemerkte, dass ich dieses Ding schon lange nicht mehr benutzt habe.

Das hatte damit zu tun, dass ich nicht gerne Reste des Essens in Plastik aufbewahre. Ich habe mir verschiedene Gläser gekauft oder verwende einfach gespülte Marmeladegläser zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Früher habe ich Essen in der Mikrowelle auch immer in Plastikbehälter erwärmt.

Wie mache ich es heute?

  • Kartoffeln vom Vortag z.B. lege ich in einen Topf mit wenig Wasser und lasse das Wasser bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln. So lange bis die Kartoffel auch innen warm ist.
  • Nudeln und Gemüse werfe ich in eine Pfanne, gebe etwas Wasser mit z.B. Sahne hinein und lasse das kurz aufkochen.
  • Nudeln vom Vortag kann man auch gut in kochendes Wasser für 1-2 Minuten geben.
  • Schnelles Auftauen vermeide ich durch Planung. D.h. das gefrorene Gemüse kommt vor der Arbeit aus dem Froster und ist bis Mittags aufgetaut.
  • Klassisches Mikrowellen-Fast-Food gibts bei mir nicht.
Kichererbsen knusprig mit karamellisierten Möhren

Kichererbsen knusprig mit karamellisierten Möhren

von | Apr 6, 2016 | Rezepte, Vitalmahlzeiten

Kichererbsen sind super gesund, gut für die Verdauung, den Blutzuckerspiegel und haben viele Mineralstoffe und Vitamine. Trotzdem stehen sie bei mir nicht ganz so oft auf dem Speiseplan, weil sie so mehlig sind. Jetzt habe endlich ein Rezept gefunden, das lecker ist und sich ganz leicht auf unsere Bedürfnisse abändern ließ.

Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 EL Sesamöl oder Kokosöl
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Pul Biber
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Curry
  • 1 Frühlingszwiebel 
  • 1 rote Chilischote
  • 2cm Ingwer
  • 3 Möhren
  • 1 EL Vollrohrzucker 
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Hass Avocado
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/2 Limette 

Zubereitung: Die Kichererbsen abschütten und im Öl in einer Wokpfanne knusprig braten. Die Chilischote, Frühlingszwiebel und Ingwer kleinhacken und dazugeben. In der Zwischenzeit die Möhren putzen und in dünne Streifen schneiden. Auch in die Pfanne geben. Gewürze und Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. 

Auf einem Teller anrichten und mit geviertelten Gurkenscheiben, Avocadostücken, Limettensaft und Sesamöl bestreut servieren. Die Kombination von warm und kalt, scharf und süß, weich und knusprig schmeckt phänomenal!!

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