Es ist mir schon ganz peinlich, aber ich habe schon wieder ein Gericht mit Reis kreiert … jahrelang nicht beachtet von mir, bin ich gerade total auf dem Reis-Trip!
Die Kombination der Lebensmittel war super lecker. Ich liebe Spitzkohl, der zarte Bruder des Weisskrauts. Kreuzkümmel bzw. Cumin machen das Gericht einen Hauch exotisch.
Zutaten:
- Kleiner Spitzkohl
- Kokosöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 6-7 Stk getrocknete Tomaten
- 1 Glas Kichererbsen ca. 260 g
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- Salz, Pfeffer
- Klaras Vitalgewürz, Wokgewürz
- 1/2 BUND Petersilie gehackt
- 2 Tassen Reis
Zubereitung: Reis mit doppelter Menge Wasser aufsetzen und nach Anleitung kochen. Spitzkohl klein schneiden, Knoblauch hacken. Beides in Öl in einem großen Topf anbraten. Hitze reduzieren und ca. 10 min dünsten. Der Kohl fällt dann zusammen. Getrocknete Tomaten in kleinen Stücken und das Tomatenmark zugeben. Mit Kreuzkümmel würzen. Nach weiteren 3-4 Min Kichererbsen und Kokosmilch zugeben. Würzen und den gekochten Reis unterheben. Im Teller mit frischer Petersilie bestreuen und unterheben.
Wer mag, kann noch mit frischem Zitronensaft abschmecken.