von Nicole Klug | Nov 27, 2016 | Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Süßes, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
mitgebracht am 23.11.16 von Birgit
Schokotatzen (auch vegan möglich)
Zutaten:
- 50 g Dinkelmehl
- 170 g Kartoffelstärke
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Kakao
- 200 g Butter (vegan: Alsan)
- 25 ml Sahne (vegan: 50 ml Pflanzendrink)
- 25 ml Wasser
- 100 g Kuvertüre
Zubereitung: Trockene Zutaten mischen und mit der Butter, Sahne und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Zu einer langen, flachen Rolle formen und kleine Stücke abschneiden. Mit einer Gabel Rillen eindrücken. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Schokolade schmelzen und jedes Plätzchen zur Hälfte eintunken.
Vanillekipferl
Zutaten:
- 1 Vanilleschote
- 200 g Butter (vegan: Alsan)
- 100 g Urzucker
- 300 g Weizenvollkornmehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung: Vanillemark herauskratzen und mit Butter und Zucker schaumig rühren. Mehl und Mandeln hinzugeben und gut verkneten. Im Kühlschrank mind. 1 Stunde ruhen lassen. Zu einer Rolle formen und ca. 2 cm lange scheiben abschneiden. Zwischen den Händen zu Halbmonden formen (nicht zu lange in den Händen lassen). Die Kipferl auf ein Backblech setzen und bei 200 °C ca. 10 Minuten goldbraun backen. Sofort in Puder- und Vanillezucker wälzen.
von Nicole Klug | Nov 27, 2016 | Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Süßes, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
mitgebracht am 23.11.16 von Anja
ACHTUNG: Diese Plätzchen wirken sehr stark. Maximal 1-2 Plätzchen essen (und auch nicht jeden Tag)!!!
Zutaten:
- 22 g Muskatnuss gemahlen
- 22 g Zimt gemahlen
- 5 g Nelken gemahlen
- 500 g Dinkelmehl
- 150 g Urzucker (Kokosblütenzucker)
- 250 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 TL Flohsamenschalen
- eine Prise Salz
- 100 g gemahlene Mandeln
Zubereitung: Alle Zutaten mischen und den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Bei ca. 180 °C im Ofen 5-10 Minuten backen
„Die Muskatnuss hat große Wärme und eine gute Mischung in ihren Kräften. Und wenn ein Mensch die Muskatnuss isst, öffnet sie sein Herz und rein ist sein Sinn und bringt ihm einen guten Verstand. Iss dieses Plätzchen oft und es dämpft die Bitterkeit des Herzen und deines Sinnes, und es öffnet dein Herz und deine stumpfen Sinne und es macht deinen Geist fröhlich und reinigt deine Sinne und es mindert alle schädlichen Säfte in dir, und es verleiht deinem Blut einen guten Saft und es macht dich stark.“ Hildegard von Bingen
von Nicole Klug | Nov 27, 2016 | Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Süßes, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
mitgebracht am 23.11.16 von Claudia
Zutaten:
- 500 g Agavendicksaft (alternativ Honig, Ahornsirup)
- 125 g Xylit
- 1 Vanillezucker
- 250 g Butter
- 6 TL Erdnussmus (statt Ei)
- 1 EL Rum
- 1 EL Amaretto
- 3 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 3 EL Kakao
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/8 l Sahne
- 1 Päckchen Orangeat
- 200 g gehackte Mandeln
- 100 g Rosinen
Zubereitung: Agavendicksaft, Xylit, Vanillezucker und Butter erwärmen (nicht kochen). Rühren bis sich alles gut verbunden hat. Abkühlen lassen. Da hinein dann das Erdnussmus, Rum und Amaretto geben. Zimt, Lebkuchengewürz, Kakao und Mehl mischen und abwechselnd mit der Sahne in die Zucker-Butter-Mischung einrühren. Orangeat, Mandeln und Rosinen vorsichtig unterheben. Teig auf dem Backblech verteilen und bei 165 °C (Ober/Unterhitze) ca. 20-30 Minuten backen. Schokoguß daraufgeben.
von Nicole Klug | Nov 27, 2016 | Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Süßes, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
mitgebracht am 23.11.16 von Katja
Zutaten:
- 100 g Erythritol (oder Xylit)
- 1/2 Vanilleschote
- 200 g Butter kalt in Stücken
- 300 g Dinkelmehl
- 3 EL Apfelmus ungesüsst
- 200 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
- 100 g Butter
- 70 g Urzucker
- 30 g Honig
- 1/4 TL Zimt
- 50 g Sesamkörner weiß
Zubereitung: Aus dem Erythritol, der Vanille, der Butter, dem Mehl und dem Apfelmus einen Mürbeteig zubereiten und mind. 1 Std. kalt stellen. Die Erdnüsse zuerkleinern. Butter, Zucker, Honig und Zimt vorsichtig und unter Rühren erwärmen (soll nicht kochen!). Erdnüsse und Sesam hinzugeben und unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen (ca. 3 cm Durchmesser). In ca. 5 mm starke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech nebeneinander legen. Jeweils 1 TL Erdnuss-Sesam-Mischung auf die Teigtaler geben und 14-16 Minuten bei 180 °C backen (die Masse obendrauf wird erst beim Abkühlen hart).
von Nicole Klug | Okt 22, 2016 | Rezepte, Süßes, Weihnachten
Meine absolut liebsten Lebkuchen. Ich habe sie dieses Jahr schon zum zweiten Mal gebacken. Die gehen weg, wie warme Semmeln :-).
Zutaten: 250g Vollrohrzucker, 1/2 TL Johannisbrotkernmehl, 2 EL Wasser, 1 EL Lebkuchengewürz, 1 EL Bio-Kakao, 1 TL Backpulver, 100ml Hafersahne, 50ml Orangensaft, ca. 700 g Nüsse oder Mandeln, Oblaten, Kuvertüre
Zubereitung: Die Nüsse bzw. Mandeln fein mahlen (Mandeln bitte ohne Schale) und beiseite stellen. Den Zucker mit dem Johannisbrotkernmehl und dem Wasser einige Zeit rühren bis eine homogene Masse entsteht. Da hinein dann das Lebkuchengewürz, den Kakao und das Backpulver geben und kurz verrühren. Die Sahne den Orangensaft hinzu und dann nach und nach die Nüsse geben. Nur so viel, dass eine zähflüssige Masse entsteht. Jeweils eine kleine Kugel (ich nehme dafür einen Eisportionierer) auf eine Oblate geben und bei ca. 170 °C ca. 15 Min. backen. Abkühlen lassen und dann mit Kuvertüre bestreichen.
