Zum Dippen und Streichen

Zum Dippen und Streichen

Auch im aktuellen Kurs kommt irgendwann der Abend, an dem ich die Aufgabe mit nach Hause gebe, beim nächsten Mal leckere Dips und Aufstriche mitzubringen. So war es gestern Abend wieder soweit. Wir hatten einen veganen Kochkäse, einen Datteldip, einen Mandel-Kichererbsen-Aufstrich, scharfes Tomaten-Chutney, Hirse-Champignon-Aufstrich und Mandeltartar.

Hier sind die ersten Rezepte. Ich hoffe, der Rest kommt noch nach :-).

Dattel-Dip von Simone

Zutaten:

  • 80 g Datteln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Schmand
  • 1 TL Ajvar
  • 1/2 TL Curry

Zubereitung: Datteln mit Knoblauch im TM 5 Sek. Stufe 10 Mixen. Dann den Rest dazu und nochmal kräftig durchrühren.

Hirse-Champignons-Aufstrich von Beate

Zutaten:

  • 1/2 Tasse gekochte Hirse
  • 150 g Zwiebeln gewürfelt
  • 100 g Champignons in Scheiben
  • 100 g Butter
  • 1/4 TL grüner Pfeffer
  • 1 TL Majoran
  • 1/2 TL Kräutersalz

Zubereitung: Zwiebeln und Champignons in 50 g Butter andünsten. Abkühlen. Alle anderen Zutaten mit der restlichen Butter pürieren.

Mandeltartar von Judith

Zutaten:

  • 100 g Mandeln
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 TL Honig, 1 TL Majoran, 1 TL Basilikum, 1 TL Kräutersalz

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem guten Mixer zerkleinern und mixen.

Veganer Kochkäse von Angelika

Zutaten:

  • 50 g Senf
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Kümmel
  • 1 Messerspitze Curcuma
  • 420 ml Wasser
  • 75 g Alsan (alt. Butter)
  • 125 g Dinkelmehl
  • 2 Würfel frische Hefe
  • 20 g Hefeflocken

Zubereitung: Im TM alle Zutaten zusammen 10 Sek. Stufe 8 verrühren. Dann 5 Minuten, 100 °C bei Stufe 3 aufkochen. 1-2 Minuten Varoma zum Eindicken. 20 Sek. Stufe 5 durchrühren. Abfüllen und abkühlen lassen. Nach dem ersten Abkühlen noch einmal durchrühren, das sorgt für die richtige Konsistenz.

Kichererbsen-Paprika-Mandel-Aufstrich von Sonja

Zutaten:

  • 80 g gehackte Mandeln
  • 1 Dose Kichererbsen (260 g)
  • 200 g gegrillte Paprikafilets (aus dem Glas)
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz
  • 2-3 Stiele Minze
  • 1 TL Schwarzkümmel

Zubereitung: Die Mandeln ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Kichererbsen abspülen, diese mit den Paprika und den Gewürzen (außer Minze und Schwarzkümmel) gut mixen. Die Mandeln dazu und nochmal pürieren. Minze hacken und darunter geben. Umfüllen und mit Schwarzkümmel bestreuen.

Indisches Tomaten-Chutney von Simone

Zutaten:

  • 50 g Ghee
  • 2 EL braune Senfkörner
  • 1/2 TL Kreuzkümmel ganz
  • 2 grüne Chillischoten
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Prise Chillipulver
  • 500 g Tomaten, in groben Stücken
  • 1 TL Salz

Zubereitung: Ghee erhitzen. Senfsaat und Kreuzkümmel zugeben und ca. 2 Min braten. Chilischoten kleingehackt zugeben, Restl. Gewürze Tomaten und Salz zugeben gut 10Min köcheln. Kurz durchpürieren, abschmecken und vor dem Servieren mind. 1 Std. durchziehen lassen oder noch heiß in zwei saubere Schraubgläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Amarettokugeln

Amarettokugeln

Mitgebracht am 1.12. von Lissi

Zutaten:

  • 250 g Butter
  • Mark einer Vanilleschote
  • 40 g Puderzucker
  • Abrieb einer Biozitrone und -orange
  • 2 EL Amaretto
  • 300 g Vollkornmehl 1050
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Speisestärke

Zubereitung: Die Butter schmelzen und bräunen. Abkühlen lassen. Die erkaltete Butter mit dem Puderzucker und der Vanille schaumig rühren. Amaretto und Abrieb dazu. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und zur Buttermischung geben. Zu einem Teig verkneten. 1 Std abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Teig runde Kugeln formen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Wer mag kann auch vor dem Backen mit einem Holzstiel eine kleine Mulde in die Kugel drücken und mit Marmelade (oder nach dem Backen mit Kuvertüre) füllen. Mit Puderzucker bestäuben.

Schmandplätzchen aus „falschem“ Blätterteig

Schmandplätzchen aus „falschem“ Blätterteig

Mitgebracht am 23.11.16 von Anja

Zutaten:

  • 300 g Vollkornmehl 1050
  • 200 g Saure Sahne
  • 150 g Schmand
  • 190 g kalte Butter
  • Sahne
  • Hagelzucker

Zubereitung: Das Mehl mit der Sauren Sahne, dem Schmand und die kalte Butter in Stücken verkneten. Mindestens 1 Std kühl stellen. Ausrollen, Ausstechen, mit Sahne bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Ca 10-12 Minuten bei 180 Grad backen.

Basische Schokolade

Basische Schokolade

Mitgebracht am 23.11.16 von Katja

Zutaten:

  • 1 Tasse Roh-Kakaopulver
  • 1/4 Tasse Carobpulver
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1/2 Tasse Cashewmus
  • 1/2 Tasse Kokosöl flüssig
  • 1 TL Vanillemark
  • Nüsse, Mandeln

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten mischen und dann das Kokosöl unterrühren. Gemischte Nüsse oder Mandeln unterheben und auf einem Blech verteilen. Kühl stellen und dann in kleine Würfel schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Drachenfutter

Drachenfutter

Mitgebracht am 23.11.16 von Katja

Zutaten:

  • 70 g Sonnenblumenkerne 
  • 70 g Sesam
  • 200 g Honig
  • 75 g Butter
  • 200 g Haferflocken
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 1/2 TL Zimt

Zubereitung: Sonnenblumenkerne und Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis der Sesam springt. Honig und Butter in einem Topf schmelzen. Haferflocken und die gerösteten Kerne zur Honig-Butter-Mischung geben. Vanillezucker und Zimt dazu geben und verrühren. Mit 2 Teelöffeln Häufchen aufs Backpapier geben und bei 175 Grad ca. 15 min backen.