von Nicole Klug | Feb. 25, 2020 | Brot/Brötchen, Gourmet-Mahlzeiten, Rezepte
Ganz oft komme ich etwas später nach Hause – meist nach dem Sport und würde gerne noch eine Kleinigkeit essen. Besonders nach dem Sport ist eine Extraportion Protein genau das Richtige. Ich möchte aber auch tierisches Eiweiß reduzieren und so habe ich mit nachfolgendem Brot eine ganz gute Mischung hinbekommen. Bei einem Kastenbrot mit 12 Scheiben, hat eine Scheibe ca. 10 g Protein. Davon sind 50% pflanzlichen Ursprungs. Ich finde das mega.
Zutaten:
- 250 g Magerquark
- 6 Eier
- 200 g Buchweizenschrot
- 50 g Quinoa
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 50 g Walnüsse
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung: Alles gut verrühren und in einer Kastenform im Ofen (Umluft) bei 180 Grad 55 Minuten backen. Die Kerne und Nüsse können natürlich nach Belieben ausgetauscht werden.
von Nicole Klug | Feb. 15, 2020 | Nudelrezepte, Rezepte, Vitalmahlzeiten
Auf Fleisch zu verzichten fällt mir nicht schwer, trotzdem esse ich z.B. sehr gerne Spaghetti Bolognese. Daher habe ich mal wieder mit Grünkern experimentiert und eine wahnsinnig gute vegane Bolognese gezaubert. Die Familie war begeistert und einen Tag später habe ich mit der restlichen Soße noch Cannelloni gefüllt.
100 g Grünkern schroten. Dann
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe hacken und in
1 EL Öl anbraten.
3 Karotten und eine
1/4 Sellerieknolle würfeln und dazugeben.
1 TL Kokosblütenzucker und
1 EL Tomatenmark dazu und kurz karamellisieren lassen. Mit
100 ml Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen.
1 EL Klaras Vitalgewürz, 1 EL Salz, Pfeffer, Oregano, 1/2 TL Chillies und den Grünkernschrot mit
100 ml Gemüsebrühe dazugeben.
2 Dosen stückige Tomaten zum Schluss hinzugeben und 20 min köcheln lassen.
von Nicole Klug | Feb. 4, 2020 | Basisch, Nudelrezepte, Rezepte
Ich war auf der Suche nach einem Familienrezept mit Fenchel. Wenn ich das Gemüse nämlich erwähne, kommt nur Naserümpfen . In diesem Auflauf habe ich die gesunde Knolle perfekt versteckt und allen – auch den Kids – hat es superlecker geschmeckt.
Wie gesagt – ich darf nur das Wort nicht erwähnen ;-).
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 Fenchelknolle
- 1 rote Paprika
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 TL Klaras Vitalgewürz
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Prise Kokosblütenzucker
- 1 EL Schmand
- 200 g passierte Tomaten
- 250 g gekochte Nudeln vom Vortag
- 2 EL saure Sahne
- Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
- 40 g frisch geriebenen Parmesan
Zubereitung:
Knoblauchzehe hacken und in Öl anbraten. Fenchelknolle hauchdünn schneiden und dazugeben. Paprika würfeln und mit Brokkoliröschen ebenfalls in die Pfanne geben. Salzen und ca 3 min unter rühren dünsten. Klaras Vitalgewürz, Gemüsebrühe und 1 Prise Kokosblütenzucker dazugeben und kurz weiterdünsten. Dann mit 500 ml Wasser ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca 5 min köcheln lassen. Dazu Schmand und passierte Tomaten geben. Diese Gemüsemasse jetzt mit gekochten Nudeln vom Vortag in eine Auflaufform geben. Saure Sahne mit Hefeflocken vermischen und auf dem Auflauf verteilen (ganz dünn), mit Hefeflocken nochmal bestreuen und einen Hauch frisch geriebenen Parmesan geben. Das spart Käse und man schmeckt fast keinen Unterschied. Bei 200 grad ca 25 min überbacken.
von Nicole Klug | Jan. 30, 2020 | Basisch, Dipps, Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer
Wie in jedem Kurs toben wir uns auch heute am 3. Kursabend aus und es gibt leckere Dipps und Aufstriche meiner Teilnehmer.
Paprika-Walnuss-Dip von Steffi
Zutaten:
- 3 rote Paprikaschoten
- 50 Walnüsse
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung: Einfach die 3 Paprikaschoten in den Ofen bei 220 Grad rösten bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen und gleich ein nasses Handtuch darübergeben. Schälen. Mit den restlichen Zutaten gut mixen und ruhig 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Kräuterbutter von Christel
Zutaten:
- 250 g Butter
- Petersilie
- Salbei
- Kerbel
- Koriander
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Kräuter hacken und mit der Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocado-Salsa von Hildegard
Zutaten:
- 2 reife Bio-Avocado
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Schalotte
- 1/2 Chilischote
- Koriander
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Avocado zerdrücken. Mit Zitronensaft vermengen. Schalotte und Chili kleinhacken und mit den Kräuter zusammen hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmengen.
Veganer Brotaufstrich mit Cashew-Kernen von Birgit
Zutaten:
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Leinsamen
- 50 g Cashewkerne
- 1/2 Zwiebel
- Petersilie
- 30 g Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe
- 60 g Wasser
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Mandeln oder Pinienkerne
Zubereitung: Alles gut durchmixen. Die Mandeln oder Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und zum Schluss darüberstreuen.
Knoblauch-Butter von Sybilla
Zutaten:
- 250 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- Kräuter nach Wahl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Knoblauchzehen hacken und mit Butter und gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmand-Dip von Sybilla
Zutaten:
- 1 Becher Schmand
- 50 g Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- versch. Kräuter nach Wahl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Schmand mit Sahne verrühren. Eine Knoblauchzehe pressen und darunter rühren. Kräuter hacken – unterheben. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
von Nicole Klug | Jan. 11, 2020 | Rezepte, Vitalmahlzeiten
Ich weiß, viele mögen das viele Kauen der Petersilie nicht – am Petersiliensalat scheiden sich die Geister ;-). Aber in der jetzt folgenden Kombi mit leckeren Kichererbsen und Knoblauch-Möhren müsst ihr einfach zuschlagen ;-).
Hier das Rezept:
Zutaten:
- 1 Bund Blattpetersilie
- 6-7 Cocktailtomaten
- 1 Bio-Zitrone
- Agavendicksaft
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Glas Kichererbsen (Demeter)
- Kreuzkümmel
- Chili oder Cayennepfeffer
Zubereitung: Einfach die Blattpetersilie kleinhacken und mit geviertelten Cocktailtomaten in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer darüber geben. In der Zwischenzeit Karotten kleinschneiden und in Öl mit einer kleingeschnittenen Knobizehe anbraten. Ein Glas Kichererbsen abschütten und mit in die Pfanne geben. Nach ca 7-8 Minuten mit Kreuzkümmel und Chili würzen. Abkühlen lassen und dann alles vermengen
