Zum Dippen und Streichen

von Nicole Klug | Mai 18, 2017 | Basisch, Dipps, Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer

Auch im aktuellen Kurs kommt irgendwann der Abend, an dem ich die Aufgabe mit nach Hause gebe, beim nächsten Mal leckere Dips und Aufstriche mitzubringen. So war es gestern Abend wieder soweit. Wir hatten einen veganen Kochkäse, einen Datteldip, einen Mandel-Kichererbsen-Aufstrich, scharfes Tomaten-Chutney, Hirse-Champignon-Aufstrich und Mandeltartar.

Hier sind die ersten Rezepte. Ich hoffe, der Rest kommt noch nach :-).

Dattel-Dip von Simone

Zutaten:

• 80 g Datteln
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Schmand
• 1 TL Ajvar
• 1/2 TL Curry

Zubereitung: Datteln mit Knoblauch im TM 5 Sek. Stufe 10 Mixen. Dann den Rest dazu und nochmal kräftig durchrühren.

Hirse-Champignons-Aufstrich von Beate

Zutaten:

• 1/2 Tasse gekochte Hirse
• 150 g Zwiebeln gewürfelt
• 100 g Champignons in Scheiben
• 100 g Butter
• 1/4 TL grüner Pfeffer
• 1 TL Majoran
• 1/2 TL Kräutersalz

Zubereitung: Zwiebeln und Champignons in 50 g Butter andünsten. Abkühlen. Alle anderen Zutaten mit der restlichen Butter pürieren.

Mandeltartar von Judith

Zutaten:

• 100 g Mandeln
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 100 g Tomatenmark
• 1 TL Honig, 1 TL Majoran, 1 TL Basilikum, 1 TL Kräutersalz

Zubereitung: Alle Zutaten mit einem guten Mixer zerkleinern und mixen.

Veganer Kochkäse von Angelika

Zutaten:

• 50 g Senf
• 2 TL Salz
• 1 TL Kümmel
• 1 Messerspitze Curcuma
• 420 ml Wasser
• 75 g Alsan (alt. Butter)
• 125 g Dinkelmehl
• 2 Würfel frische Hefe
• 20 g Hefeflocken

Zubereitung: Im TM alle Zutaten zusammen 10 Sek. Stufe 8 verrühren. Dann 5 Minuten, 100 °C bei Stufe 3 aufkochen. 1-2 Minuten Varoma zum Eindicken. 20 Sek. Stufe 5 durchrühren. Abfüllen und abkühlen lassen. Nach dem ersten Abkühlen noch einmal durchrühren, das sorgt für die richtige Konsistenz.

Kichererbsen-Paprika-Mandel-Aufstrich von Sonja

Zutaten:

• 80 g gehackte Mandeln
• 1 Dose Kichererbsen (260 g)
• 200 g gegrillte Paprikafilets (aus dem Glas)
• 8 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• 2-3 Stiele Minze
• 1 TL Schwarzkümmel

Zubereitung: Die Mandeln ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Kichererbsen abspülen, diese mit den Paprika und den Gewürzen (außer Minze und Schwarzkümmel) gut mixen. Die Mandeln dazu und nochmal pürieren. Minze hacken und darunter geben. Umfüllen und mit Schwarzkümmel bestreuen.

Indisches Tomaten-Chutney von Simone

Zutaten:

• 50 g Ghee
• 2 EL braune Senfkörner
• 1/2 TL Kreuzkümmel ganz
• 2 grüne Chillischoten
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 Prise Chillipulver
• 500 g Tomaten, in groben Stücken
• 1 TL Salz

Zubereitung: Ghee erhitzen. Senfsaat und Kreuzkümmel zugeben und ca. 2 Min braten. Chilischoten kleingehackt zugeben, Restl. Gewürze Tomaten und Salz zugeben gut 10Min köcheln. Kurz durchpürieren, abschmecken und vor dem Servieren mind. 1 Std. durchziehen lassen oder noch heiß in zwei saubere Schraubgläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.