Ich werde immer wieder gefragt, wie man am besten Hirse zubereitet.
Ich mache das immer, wie Reis kochen, heißt ich nehme eine Tasse Hirse und spüle sie in einem Sieb mit heißem Wasser ab. Dann in einen Topf geben und 2 Tassen Wasser dazu. Einmal aufkochen, etwas Salz dazu und dann auf ganz kleiner Flamme ca. 20 Minuten quellen lassen. Ich rühre in dieser Zeit nicht um. Da bleibt sie körniger. Ich mag das lieber, als wenn es so „matschig“ ist :-).
Ich habe irgendwann angefangen mit den verschiedenen Vorschlägen aus dem Internet zu experimentieren. Die besten Ergebnisse habe ich mit Johannisbrotkernmehl erzielt.
Ich nehme für ein Ei einfach 1/2 TL Johannisbrotkernmehl mit Wasser verrührt. Kommen in einen Kuchen z.B. mehr als 3 Eier gebe ich trotzdem nur max. 3x die o.g. Menge hinein und gebe noch eine Prise Natron hinzu. Auch hier tolle Ergebnisse.
Außerdem können in dunklen Teigen einfach gemahlene Chiasamen verwendet werden, hierzu einfach 1-2 EL Chiasamen mit einem guten Mixer mahlen.
Flohsamenschale dickt auch gut ein. Gerade in Brot oder schweren Teigen, aber auch bei pflanzlichen Frikadellen klappt es super!
Andere Tipps im Internet lauten auch mit Sojamehl oder normaler Kartoffelstärke. Bei süßen Kuchen z.B. auch 3 EL Apfelbrei oder eine halbe Banane. Experimentiert einfach selbst ein bisschen.
Auch Weihnachtsplätzchen werden klasse ohne Ei. Siehe auch hier.
Zutaten: 3 EL Saure Sahne, 1 EL Schmand, 1/2 Bund Schnittlauch, Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung: Schnittlauch kleinhacken und mit dem Schmand und der Sauren Sahne und den Gewürzen verrühren.
Ich essen diesen Dipp zu fast allem. Pellkartoffeln, gegrilltes Gemüse, zu Fleisch (bevor ich Vegetarier wurde :-)).
Wer sich gesund ernähren möchte, muss einige Basics zuhause im Kühlschrank und in der Vorratskammer haben.
Am wichtigsten sind natürlich:
Im Kühlschrank:
Im Vorratsschrank:
Im Gewürzregal:
Die Liste wird stetig erweitert!
Zutaten:
Zubereitung: Die Zitronenschale abreiben und mit dem Öl und dem Balsamico in eine Schüssel geben. Zitrone auspressen. Salz und Pfeffer dazu und alles richtig gut verquirlen.