von Nicole Klug | Jul 21, 2016 | Basisch, Rezepte, Süßes
Das Tolle an selbstgemachten Süßigkeiten ist die kleine Menge, die ich davon brauche. Von den nachfolgenden Nuss-Schokoriegeln reicht eine kleine Ecke und mein Süßhunger ist gestillt.
Zutaten:
- Handvoll Mandeln (geschälte Bio-Mandeln)
- Handvoll Cashews
- 8 Datteln (eventl. 2-3 Std einweichen)
- 1,5 EL Bio-Kakaopulver
- 1 EL Kokosblütenzucker
- Vanillemark
- 1 EL Kokosöl
- Handvoll Kakaobutter-Chips
- 1 EL Bio-Kakaopulver
Zubereitung:
Die Mandeln mahlen und Cashews hacken. Datteln dazugeben und mit Kakao, Zucker, Vanille und Kokosöl vermixen bis eine homogene Masse entsteht. Auf ein mit Backpapier belegten Brettchen verteilen. Ich habe es ca. 6-8 mm dick aufgetragen. Dann für ca. 15 Minuten in den Froster. In der Zwischenzeit die Kakaobutter schmelzen und das Kakaopulver einrühren. Masse aus der Tiefkühltruhe holen und mit der selbstgemachten Kuvertüre bestreichen.
von Nicole Klug | Jul 19, 2016 | Nicoles Blog
Heute mal ein ganz anderes Thema, das mich aber in dieser Woche beschäftigt hat. Ich wurde in der Nacht von fiesen Stechmücken überfallen und habe jetzt überall nervige, juckende Mückenstiche. Ich kann leider meist gar nicht die Finger davon lassen und dann bildet sich Schorf und kleine hässliche Narben.
Endlich habe ich etwas gefunden, was den Juckreiz lindert. Ich kam über ein kleines Gerät aus der Apotheke drauf, das den gleichen Effekt verspricht. Dieses Teil habe ich mir gekauft. Das sah aus wie eine kleine Computermaus und hatte am Ende einen kleinen Metallchip (so 4x4mm). Wenn man jetzt eine Taste drückte, wurde dieses Blättchen heiß und man musste es auf den Stich drücken. Die Erklärung: Das juckende Gift wird ab einer bestimmten Temperatur zersetzt und kann nicht mehr jucken. Leider hat das Teil bei mir nicht so funktioniert, wie ich gedacht habe. Manchmal wurde es zu heiß, manchmal gar nicht.
Da kam mir die Idee, das einfach mit heißem Wasser zu probieren. Also kein kochendes :-), sondern einfach heißes Wasser aus dem Wasserhahn. Es funktioniert!!! Ich nehme einen normalen Waschlappen und lass über die Ecke heißes Leitungswasser laufen. Diese Stoffecke drücke ich dann für 10 Sekunden auf den Mückenstich. Das tut zwar am Anfang ein kleines bisschen weh, aber nach ca. 30 Minuten hört der Stich auf zu jucken. Und ich bekomme endlich keine blutenden Kratzstellen – sind ja auch wirklich nicht schön :-).
von Nicole Klug | Jul 15, 2016 | Nicoles Blog
Heute geht es mal nicht um Ernährung. Mein zweites Hobby sind nämlich Bücher! Gerade habe ich „Das Institut der letzten Wünsche“ von Antonia Michaelis gelesen. Es geht im Mathilda und Ingeborg, die eine Firma gegründet haben, die totkranken Menschen den letzten Wunsch erfüllt. Teilweise komisch, teilweise sehr rührend sind die Geschichten, die darum entstehen.
Ich möchte nicht zu viel verraten, aber das ist ein schönes Buch für den Strand oder Pool, aber auch für kalte Tage mit einer heimeligen Tasse Tee in den Händen.
Hier der Link zum Verlag. Kauft das Buch in einer Buchhandlung Eures Vertrauens :-)!!
von Nicole Klug | Jul 5, 2016 | Nicoles Blog
Ich gebe zu, das Auto ist manchmal extrem beladen… Jeden Freitag fahre ich auf den Obst- und Gemüsemarkt und denke mich momentan ein mit: Erdbeeren (bald schon Schluss), Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren (fängt jetzt erst an). Manchmal fragt mich ein anderer Kunde, ob ich davon Marmelade koche. Nein, das wird alles so verschlungen!!! 🙂
Es gibt für mich nichts Leckeres im Sommer. Da macht das Obstfrühstück doch richtig Spaß! Nein, die viele Fructose macht mir nichts. Nämlich neben den vielen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, habe ich doch auch die Sekundären Pflanzenstoffe mit dabei. Der Blutzuckerspiegel steigt moderat an und sinkt langsam wieder ab. Genau rechtzeitig zum basischen Mittagessen.
Und Beeren und Co. sind für mich wie Süssigkeiten! Da lass ich auch gerne mal das Abendessen ausfallen.
von Nicole Klug | Jul 2, 2016 | Kuchen, Rezepte, Süßes, Vitalmahlzeiten
Manchmal sind die einfachen Dinge doch die Besten! Das habe ich mal wieder festgestellt, als ich zur Goldenen Hochzeit der Schwiegereltern frischen Streuselkuchen mitgebracht hatte. Der Clou daran: Der Teig wird schon am Vorabend zubereitet und dann erst am nächsten Tag, kurz vor dem Verzehr, gebacken. Frisch gebacken ist er nämlich die absolute Wucht!
Zutaten Teig:
- 500 g Vollkorn-Mehl
- 100 ml Sahne
- 250 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (ist für mich einfacher, da immer parat – geht aber auch ein Würfel frische Hefe)
- 1 Prise Salz
- 4 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Ghee (handwarm)
Zutaten Streusel:
- 200 g Kokosblütenzucker
- 200 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- frisches Vanillemark
Zubereitung: Ich gebe etwas Sahne und Wasser (beides lauwarm) in eine Schüssel und löse die Hefe mit 1 TL Zucker auf. Das lasse ich ca. 15 Minuten stehen. Dann gebe ich dazu nach und nach das Mehl und die restliche lauwarme Flüssigkeit. Ich nehme die Knethaken des Handrührgeräts, es geht aber natürlich auch mit jeder Küchenmaschine. Wer mag, kann das auch mit der Hand vermengen. Die Prise Salz und den restlichen Zucker dazugeben. Beim Kneten dann die 2 EL Ghee darunterkneten (das Ghee sollte einigermaßen flüssig sein). Dann Abdecken. Variante 1: nach ca. 2 Stunden an einem warmen Platz kann der Hefeteig auf ein gebuttertes Blech gedrückt werden. Bei Variante 2 abdecken und an einem kühlen Ort über Nacht stehen lassen. Dann wie bei Variante 1 verfahren.
Für die Streusel alles einfach gut durchkneten und auf dem Hefeteig verteilen. Gerne könnt Ihr auch Obst, das nicht so arg nässt, unter die Streusel geben (Johannis-, Heidelbeeren). Mir schmeckts auch ohne super. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, noch etwas mit Kokosblüten- oder Vollrohrzucker bestreuen.
Backzeit: je nach Dicke des Hefeteigs bei 180 °C ca. 25 – 35 Minuten.
Tipp: Aus dem Rezept kann man auch super Streuselzungen machen. Dafür den Teig in kleine runde Kreise ausrollen. Streusel draufgeben und wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt mit Zuckerguß beträufeln (50 ml Wasser mit ganz viel Puderzucker verrühren).22
