Ich weiß, viele mögen das viele Kauen der Petersilie nicht – am Petersiliensalat scheiden sich die Geister ;-). Aber in der jetzt folgenden Kombi mit leckeren Kichererbsen und Knoblauch-Möhren müsst ihr einfach zuschlagen ;-).
Hier das Rezept:
Zutaten:
- 1 Bund Blattpetersilie
- 6-7 Cocktailtomaten
- 1 Bio-Zitrone
- Agavendicksaft
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Glas Kichererbsen (Demeter)
- Kreuzkümmel
- Chili oder Cayennepfeffer
Zubereitung: Einfach die Blattpetersilie kleinhacken und mit geviertelten Cocktailtomaten in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer darüber geben. In der Zwischenzeit Karotten kleinschneiden und in Öl mit einer kleingeschnittenen Knobizehe anbraten. Ein Glas Kichererbsen abschütten und mit in die Pfanne geben. Nach ca 7-8 Minuten mit Kreuzkümmel und Chili würzen. Abkühlen lassen und dann alles vermengen