von Nicole Klug | Nov 27, 2016 | Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Süßes, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
mitgebracht am 23.11.16 von Katja
Zutaten:
- 100 g Erythritol (oder Xylit)
- 1/2 Vanilleschote
- 200 g Butter kalt in Stücken
- 300 g Dinkelmehl
- 3 EL Apfelmus ungesüsst
- 200 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
- 100 g Butter
- 70 g Urzucker
- 30 g Honig
- 1/4 TL Zimt
- 50 g Sesamkörner weiß
Zubereitung: Aus dem Erythritol, der Vanille, der Butter, dem Mehl und dem Apfelmus einen Mürbeteig zubereiten und mind. 1 Std. kalt stellen. Die Erdnüsse zuerkleinern. Butter, Zucker, Honig und Zimt vorsichtig und unter Rühren erwärmen (soll nicht kochen!). Erdnüsse und Sesam hinzugeben und unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen (ca. 3 cm Durchmesser). In ca. 5 mm starke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech nebeneinander legen. Jeweils 1 TL Erdnuss-Sesam-Mischung auf die Teigtaler geben und 14-16 Minuten bei 180 °C backen (die Masse obendrauf wird erst beim Abkühlen hart).
von Nicole Klug | Nov 27, 2016 | Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
mitgebracht am 23.11.16 von Jenny
Zutaten:
- 280 g Dinkelmehl
- 80 g Xylit (oder Erythrit)
- 200 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- Mark einer Vanilleschote
- 1/2 Banane zerdrückt (als Ei-Ersatz)
Zubereitung: Zutaten zu einem Teig verarbeiten und zu kleinen Schlangen rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem Kipferl legen und bei 180 °C ca. 10-12 Minuten backen.
von Nicole Klug | Nov 24, 2015 | Kuchen, Süßes, Vitalmahlzeiten
Endlich komme ich dazu, den geliebten Schokokuchen meiner leider schon verstorbenen Großtante Antonia online zu stellen. Ok, das Originalrezept stammt von ihr, aber ich habe es wirklich nur minimal abgewandelt, damit es in unsere basenüberschüssige Ernährung passt.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 EL Maismehl
- 1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl
- 200 g Vollrohrzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 1/2 TL Zimt
- 20 g Bio-Kakao
- 150 g Saure Sahne
- 1 kleine Banane (kann ruhig eine „Tigerbanane“ sein)
- 1 TL Natron
- 250 g Vollkornmehl
Zubereitung: Die Butter schaumig rühren und das Wasser, in dem das Maismehl und das Johannisbrotkernmehl aufgelöst wurde, hinzugeben. Den Vollrohrzucker, den Vanillezucker, den Zimt und den Kakao hinein und ordentlich rühren. Dann die Saure Sahne und Banane zugeben und wieder gut verrühren. Zum Schluss das Natron und das Mehl hinzu und kurz unterrühren.
Backzeit: ca. 45 Minuten bei 180 °C Umluft (Stäbchenprobe)
