von Nicole Klug | Aug 25, 2016 | Basisch
Der Name ist eigentlich verwirrend, da eigentlich kein Couscous drin ist. Der Blumenkohl wird nur so klein gemixt, das er wie Couscous aussieht.
Was mich an diesem Gericht so begeistert? Es ist einfach, super lecker und man wird richtig satt…
Zutaten:
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 EL Ghee
- 1 Handvoll Cashews
- 1/2 TL Pul Biber
- 1 TL Ras El Hanout
- Meersalz
Zubereitung: Den Blumenkohl ganz klein schreddern. Ich habs mit dem TM gemacht, es geht aber auch mit jeder anderen Küchenmaschine. Zur Not einfach ganz klein schneiden. Im Ghee anbraten und die zuvor ohne Fett gerösteten Cashews klein gehackt dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken, fertig!
von Nicole Klug | Jul 21, 2016 | Basisch, Rezepte, Süßes
Das Tolle an selbstgemachten Süßigkeiten ist die kleine Menge, die ich davon brauche. Von den nachfolgenden Nuss-Schokoriegeln reicht eine kleine Ecke und mein Süßhunger ist gestillt.
Zutaten:
- Handvoll Mandeln (geschälte Bio-Mandeln)
- Handvoll Cashews
- 8 Datteln (eventl. 2-3 Std einweichen)
- 1,5 EL Bio-Kakaopulver
- 1 EL Kokosblütenzucker
- Vanillemark
- 1 EL Kokosöl
- Handvoll Kakaobutter-Chips
- 1 EL Bio-Kakaopulver
Zubereitung:
Die Mandeln mahlen und Cashews hacken. Datteln dazugeben und mit Kakao, Zucker, Vanille und Kokosöl vermixen bis eine homogene Masse entsteht. Auf ein mit Backpapier belegten Brettchen verteilen. Ich habe es ca. 6-8 mm dick aufgetragen. Dann für ca. 15 Minuten in den Froster. In der Zwischenzeit die Kakaobutter schmelzen und das Kakaopulver einrühren. Masse aus der Tiefkühltruhe holen und mit der selbstgemachten Kuvertüre bestreichen.
von Nicole Klug | Jan 10, 2016 | Basisch
Gesunde Käsesauce? Klingt als würde sich das gegenseitig ausschließen, oder? Ich habe mal wieder in meiner Versuchsküche herumgetüftelt und eine tolle Kartoffelpfanne kreiert.
Zutaten:
- 4 Pellkartoffeln vom Vortag
- 1 EL Ghee
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Vollrohrzucker
- 200 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Sahne
- 1 EL Schmand
- 1 TL Asiadip oder Wokgewürz
- 1 EL frisch geriebenen Parmesan
- 2 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und Paprika putzen, kleinschneiden und in Ghee anbraten. Nach ca. 5 min das Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten, den Zucker dazu und kurz karamellisieren lassen. Wasser und Gemüsebrühe einrühren. Kartoffelscheiben hinzugeben und Hitze reduzieren. Nach ca. 3 min die Sahne, den Schmand, die Gewürze, den Parmesan und die Hefeflocken dazugeben und vorsichtig unterheben. Nicht mehr köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
