Von Nadja, mitgebracht am 12.05.2016
Zutaten:
Zubereitung: Kichererbsen abtropfen lassen. In einer Pfanne das Tomatenmark in heißem Kokosöl 3 Minuten anrösten. Kichererbsen, Tomatenmark, Oregano und Meersalz mit 50 ml Wasser fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Schnell gerührter Kuchen, der mit dem Obst super saftig wird. In Klammern steht die vegane Alternative.
Zutaten:
Zubereitung: Die Kokosraspeln und Datteln gut vermixen. Die Butter dazugeben und 2/3 des Teiges in eine Springform drücken. Etwas Rand hochdrücken. Die Saure Sahne mit dem Eiersatz, der Stärke, Vanille und den Zucker verrühren und auf den Teig geben. Dann in den vorgeheizten Ofen geben. In der Zwischenzeit das Obst waschen und eventuell kleinschneiden. Aus dem Rest Teig mit weiteren Kokosraspeln Streuseln herstellen. Nach 10 min den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Obst daraufgeben und mit den Streuseln bedecken. Nochmal für 30 min in den Ofen.
150 Grad (Umluft), 40 Minuten
Gekochtes Obst ist eigentlich Vitalmahlzeit, ein Stück dieses Kuchen ist aber als basische Zwischenmahlzeit erlaubt.
Mit Mango
Von Ulrike, mitgebracht am 12.05.2016
Zutaten:
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen. Lauch waschen, putzen und klein hacken. Kartoffeln und Lauch mischen und die restlichen Zutaten unterrühren.
Kichererbsen sind super gesund, gut für die Verdauung, den Blutzuckerspiegel und haben viele Mineralstoffe und Vitamine. Trotzdem stehen sie bei mir nicht ganz so oft auf dem Speiseplan, weil sie so mehlig sind. Jetzt habe endlich ein Rezept gefunden, das lecker ist und sich ganz leicht auf unsere Bedürfnisse abändern ließ.
Zutaten:
Zubereitung: Die Kichererbsen abschütten und im Öl in einer Wokpfanne knusprig braten. Die Chilischote, Frühlingszwiebel und Ingwer kleinhacken und dazugeben. In der Zwischenzeit die Möhren putzen und in dünne Streifen schneiden. Auch in die Pfanne geben. Gewürze und Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
Auf einem Teller anrichten und mit geviertelten Gurkenscheiben, Avocadostücken, Limettensaft und Sesamöl bestreut servieren. Die Kombination von warm und kalt, scharf und süß, weich und knusprig schmeckt phänomenal!!
Wir haben mal wieder selbst Nudeln gemacht und meine Family aß sie mit Bolognesesauce. Mir war eher nach der asiatischen Note. Natürlich kann man das Gericht auch mit normalen Hartweizennudeln aus dem Supermarkt zaubern.
Zutaten:
Zubereitung: Die Kokosraspel in Wasser einweichen. Dann den Ingwer schälen und hacken. Die Frühlingszwiebeln, den Brokkoli und Zucchini waschen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Brokkoli inkl. Stiele in kleine Stücke schneiden (Stiele vorher schälen). Die Zucchini in Längsstreifen und dann in Streifen schneiden. Die Kokosmilch mit dem Wasser, der Brühe, dem Curry, dem Dicksaft, der Zitrone und dem Kurkuma vermischen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer und die Zwiebeln dünsten. Gemüse dazu in ca. 5 min unter Rühren anbraten. Die Kokosraspeln abschütten und in die Kokosmilch geben. Über das Gemüse geben und alles 1-2 min vermengen. Wer mag, gibt noch kleingehackten Koriander drüber.