von Nicole Klug | Feb 20, 2016 | Basisch, Süßes, Weihnachten
Nirgends ist es so schwer, wie bei Süßigkeiten, etwas gesundes zu finden. Daher probiere ich in meiner Versuchsküche gerade viel mit Datteln, Bio-Kakao, etc. Der glykämische Index von Datteln ist sehr gering, daher ist das Konfekt prima für eine Low-Carb-Ernährung geeignet.
Heute habe ich mit Avocado experimentiert!
Zutaten:
- 1 Hass-Avocado (Bio)
- 1 Handvoll Datteln
- 1,5 EL Kakao
- 1 EL Kokosöl
- Prise Vanille
- Optional Tonkabohne
Zubereitung: Die Avocado aufschneiden, Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel rausnehmen. Mit einem (Stab-)Mixer mixen. Datteln dazugeben (wenn diese zu hart sind, vorher ca. 2 Stunden einweichen) und mit etwas Wasser zu einer homogenen Masse mixen. Kakao, Kokosöl und Vanille dazugeben, wer mag reibt noch etwas Tonkabohne drüber. Die Masse jetzt für 3 Stunden in den Kühlschrank oder eine halbe Stunde in den Froster geben. Die Masse sollte so fest sein, dass man Kugeln formen kann. Diese in Kakao wälzen und für 2 Stunden einfrieren.
Schmeckt herrlich schokoladig!
von Nicole Klug | Nov 24, 2015 | Süßes, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
Beim Blättern der Weihnachtsbackbücher haben ich vor ein paar Wochen gezielt nach Rezepten mit Roggenmehl gesucht, da ich noch einen angefangenen Beutel zuhause hatte. Dabei bin ich auf diese Lebkuchen gestossen, habe sie ausprobiert und für superlecker befunden. Daher wollte ich sie auch Euch nicht vorenthalten. Natürlich wieder von mir abgewandet, damit es zu unserer Ernährung passt.
Zutaten:
- 300 g Honig
- 150 g Vollrohrzucker
- 120 ml Wasser
- 220 g Haselnüsse
- 450 g Vollkornroggenmehl
- 1,5 TL Hirschhornsalz
- 1,5 TL Lebkuchengewürz
- 150 g Zucker und 120 ml Wasser für die Glasur
Zubereitung: Die Haselnüsse mahlen. Dann den Honig, Zucker und das Wasser unter Rühren erwärmen. Abkühlen lassen. Die Haselnüsse, das Mehl, das Hirschhornsalz und das Lebkuchengewürz zur Honigmasse geben und dann mit dem Knethaken verkneten. Den Teig über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag auf ein mit Backpapier belegtem Backblech ausrollen und ca. 10 Minuten bei 180° Grad Umluft backen. Für die Glasur den Zucker und das Wasser (ich nehm hier normalen weißen Haushaltszucker, sonst wird die Glasur nicht so schön) in einem Topf zum Kochen bringen und 1-2 Minuten stark sprudelnd kochen lassen. Zuckerwasser sehr schnell (das ist der Trick) auf den etwas erkalteten Lebkuchen streichen bis die Glasur weiß wird. Die Lebkuchen schneiden und dann trocknen lassen. In einer Dose aufbewahren.
von Nicole Klug | Mai 19, 2015 | Rezepte, Sommer, Süßes
Ich habe schon so oft gelesen, dass man aus gefrorenen Bananen leckeres, gesundes Eis zaubern kann. Das wollte ich – als Schokoholic – mal ausprobieren.
Ich habe 2 Bananen in Scheiben geschnitten und eingefroren. Die habe ich dann in meinen TM gesteckt und 1 EL Mischmus und 1 EL Kakao dazugegeben. Das alles gemixt und fertig ist das Eis. Die Konsistenz ist supercremig und nicht so wässrig, wie manches Eis aus gefrorenen Früchten.
Ich habe das nicht ganz aufgegessen und in ein Marmeladeglas und wieder in die Gefriertruhe. Am nächsten Tag war das gar nicht so steinhart, wie man das manchmal von selbstgemachtem Eis kennt, sondern man konnte das gleich wieder genießen.
Die nächste Ladung verfeinere ich noch mit Kokosmilch bzw. – flocken. Ich werde wieder berichten…
