von Nicole Klug | Juni 10, 2015 | Basisch, Rezepte
Das ist jetzt der erste Beitrag, den ich über mein Smartphone erstelle – mal kucken, obs klappt.
Heute habe ich ein tolles Pesto zubereitet, weil ich meine Minze aus dem Garten verwerten wollte.
Zutaten:
- 2 Handvoll Minze
- 50g Mandeln ohne Haut
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Saft einer Biozitrone
Die Mandeln habe ich kurz ohne Fett geröstet. Danach alle Zutaten in den Mixer und ein sämiges Pesto rühren.
Dazu gabs Nudeln, wobei ich ca. 2 min vor Ende der Kochzeit noch 7-8 Stangen grünen Spargel, kleingeschnitten, hinzugegeben habe.
von Nicole Klug | Mai 19, 2015 | Rezepte, Sommer, Süßes
Ich habe schon so oft gelesen, dass man aus gefrorenen Bananen leckeres, gesundes Eis zaubern kann. Das wollte ich – als Schokoholic – mal ausprobieren.
Ich habe 2 Bananen in Scheiben geschnitten und eingefroren. Die habe ich dann in meinen TM gesteckt und 1 EL Mischmus und 1 EL Kakao dazugegeben. Das alles gemixt und fertig ist das Eis. Die Konsistenz ist supercremig und nicht so wässrig, wie manches Eis aus gefrorenen Früchten.
Ich habe das nicht ganz aufgegessen und in ein Marmeladeglas und wieder in die Gefriertruhe. Am nächsten Tag war das gar nicht so steinhart, wie man das manchmal von selbstgemachtem Eis kennt, sondern man konnte das gleich wieder genießen.
Die nächste Ladung verfeinere ich noch mit Kokosmilch bzw. – flocken. Ich werde wieder berichten…
von Nicole Klug | Apr. 30, 2015 | Basisch, Rezepte
Heute habe ich mich mal wieder an die Vorratshaltung gemacht.
Ich habe 2 Auberginen und 3 kleine Zucchini in dicke Scheiben (1,5 cm) geschnitten und im Ofen auf dem Gitterrost für 20 Minuten bei „Grillstufe“ gegrillt.
In der Zwischenzeit habe ich in ein großes Schraubglas:
– kaltgepresstes Olivenöl
– 2 Knobizehen in Scheiben
– frisches Basilikum, Rosmarin, Thymian
– 1 TL roter Pfeffer ganz
(auf dem Bild seht ihr die Menge für 3 Schraubgläser :-))
Die abgekühlten Scheiben habe ich dann etwas kleingeschnitten und in das Schraubglas ganz dicht geschichtet. Darüber etwas frische Bio-Zitrone geträufelt. Fertig!
von Nicole Klug | Apr. 29, 2015 | Basisch, Rezepte
Jetzt beginnt ja wieder die Spargelzeit und ich steh` momentan total auf den grünen Spargel.
Der grüne Spargel wächst über der Erde und wird daher grün (ja die Photosynthese…). Dadurch hat er mehr Vitamine als der grüne und schmeckt etwas kräftiger. Bei mir hat es aber einfach den Grund, dass ich mich die letzten Jahre mit dem weissen Spargel etwas abgegessen habe.
Hier das Rezept. Bei mir gabs lecker Pellkartoffeln dazu.
Spargel mit Bärlauch-Sahne und Pellkartoffeln
Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Ghee anbraten. Mit ca. ½ TL Xylit und Kräutersalz bestreuen und kurz andünsten. Wasser und Gemüsebrühe zugeben (so dass die Spargel ca. 1cm bedeckt sind) und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. 3-4 EL Sahne und kleingehackten Bärlauch zugeben. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken. Zu Pellkartoffeln reichen.
von Nicole Klug | März 26, 2015 | Rezepte, Vitalmahlzeiten
Heute gabs leckere Bandnudeln mit Bärlauch-Pesto. Das Pesto hatte ich ganz schnell heute früh, während mein Kaffee durchlief, gemacht.
40g Bärlauch
70g Pinienkerne
4-5 EL Olivenöl
Grobes Meersalz
Pfeffer
Alles zusammen mixen. Im Schraubglas hält sich das ca. 3-4 Tage im Kühlschrank. Bei diesem Pesto verwende ich kein Knoblauch, da der Bärlauch ja schon knoblauchartig schmeckt :-).
