Senf-Dip
Von Petra, mitgebracht am 12.05.2016
Zutaten:
- 3 EL Senf
- 2 EL weißer Balsamico
- 100 g Creme Fraiché
- 50 g Sahne
- Dill
Knoblauch-Möhren-Dip
Von Petra, mitgebracht am 12.05.2016
Zutaten:
- 1 Möhre raspeln
- 2 Knoblauchzehen pressen
- 1 Becher Creme Fraiché
- Kräuter,
- Curry
- Salz
- frischer Pfeffer
Kichererbsen knusprig mit karamellisierten Möhren
Kichererbsen sind super gesund, gut für die Verdauung, den Blutzuckerspiegel und haben viele Mineralstoffe und Vitamine. Trotzdem stehen sie bei mir nicht ganz so oft auf dem Speiseplan, weil sie so mehlig sind. Jetzt habe endlich ein Rezept gefunden, das lecker ist und sich ganz leicht auf unsere Bedürfnisse abändern ließ.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL Sesamöl oder Kokosöl
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Pul Biber
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Curry
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rote Chilischote
- 2cm Ingwer
- 3 Möhren
- 1 EL Vollrohrzucker
- 1/2 Salatgurke
- 1 Hass Avocado
- 1 EL Sesamöl
- 1/2 Limette
Zubereitung: Die Kichererbsen abschütten und im Öl in einer Wokpfanne knusprig braten. Die Chilischote, Frühlingszwiebel und Ingwer kleinhacken und dazugeben. In der Zwischenzeit die Möhren putzen und in dünne Streifen schneiden. Auch in die Pfanne geben. Gewürze und Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
Auf einem Teller anrichten und mit geviertelten Gurkenscheiben, Avocadostücken, Limettensaft und Sesamöl bestreut servieren. Die Kombination von warm und kalt, scharf und süß, weich und knusprig schmeckt phänomenal!!
Tagliatelle mit Kokos-Ingwer-Sauce
Wir haben mal wieder selbst Nudeln gemacht und meine Family aß sie mit Bolognesesauce. Mir war eher nach der asiatischen Note. Natürlich kann man das Gericht auch mit normalen Hartweizennudeln aus dem Supermarkt zaubern.
Zutaten:
- 120g Tagliatelle
- Fingerdickes Stück Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zucchini
- 200g Brokkoli
- 200 ml Kokosmilch und 50 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 El Kokosraspel
- 1 Prise Curry
- 1 El Zitronensaft
- 1 El Agavendicksaft
- 1 Prise Kurkuma
- 1 El Kokosöl
Zubereitung: Die Kokosraspel in Wasser einweichen. Dann den Ingwer schälen und hacken. Die Frühlingszwiebeln, den Brokkoli und Zucchini waschen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Brokkoli inkl. Stiele in kleine Stücke schneiden (Stiele vorher schälen). Die Zucchini in Längsstreifen und dann in Streifen schneiden. Die Kokosmilch mit dem Wasser, der Brühe, dem Curry, dem Dicksaft, der Zitrone und dem Kurkuma vermischen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer und die Zwiebeln dünsten. Gemüse dazu in ca. 5 min unter Rühren anbraten. Die Kokosraspeln abschütten und in die Kokosmilch geben. Über das Gemüse geben und alles 1-2 min vermengen. Wer mag, gibt noch kleingehackten Koriander drüber.
Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich
Von Silvia, mitgebracht am 05.03.2016
Zutaten:
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 75 g Cashewkerne
- 500 g Rote Bete
- 50 g Meerrettich frisch geraspelt
- 200 g Wasser
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 20 g Sonnenblumenöl
- 1,5 TL Kräutersalz
- 1 Prise Johannisbrotkernmehl
- Pfeffer
Zubereitung: Kerne ganz klein mahlen. Rote Bete dazu und alles gut mixen. Restliche Zutaten dazugeben und nach dem mixen ca. 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen.050