Roasted Cauliflower Salad – Salat mit geröstetem Blumenkohl
Hier habe ich schon monatelang Videos und Rezepte auf allen möglichen Internetkanälen gesehen. Und heute ist es endlich soweit – ich wollte diesen Trend-Salat auch mal ausprobieren.
Und was soll ich sagen: Ich bin restlos begeistert!!! So etwas leckeres, habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Ok – ich weiß, man brauch ein paar Zutaten, die man vielleicht normalerweise nicht zuhause hat. Aber ich kann nur sagen – der Einkauf lohnt sich.
Momentan hat es 35 Grad und ich finde es ist der perfekte Salat für dieses heiße Wetter. Als Mitbringsel zum Grillen sicherlich auch gern gesehen :-).
Aber jetzt zum Rezept (nach klugVital):
- 1 kleinen Blumenkohl
- 2 EL Kokosöl (geht auch Olivenöl)
- Gewürzmischung (am besten vorher zubereiten – Rest in Schraubglas) bestehend aus 1 TL Fenchelsamen, 2 TL Koriandersamen, 1 TL Kardamonkapseln, 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Sesam. Diese Gewürze für 5 Min in einer Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen und gut mörsern. Wir benötigen 2 TL davon.
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 EL Tahin (Sesammus)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1/2 Bund Blatt-Petersilie
- 1/4 Bund Koriander
- 1/2 Gurke
- 1 Karotte
Zubereitung: Die Kichererbsen aus der Dose abschütten und kurz waschen. In eine Schüssel mit etwas Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 TL der Gewürzmischung geben. Gut vermengen und auf ein Backblech geben. Für 25 Min. bei 200 Grad Umluft backen. Dann den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. In die Schüssel Kokosöl geben und wieder Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 1 TL der Gewürzmischung dazu. Gut verrühren. Die Blumenkohlröschen in die Schüssel geben, gut vermengen und auch auf ein Backblech geben. Ab in den Ofen dazu – aber nur 20 Min. backen. Passt also genau, wenn ihr das nacheinander macht.
Während beides im Ofen ist, die Gurke und Karotte kleinwürfeln. Kräuter hacken und aus Olivenöl, Zitronensaft, Tahin, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Wer mag gibt noch einen Hauch Honig oder Agavendicksaft dazu.
Kichererbsen und Blumenkohl dann aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Min. abkühlen lassen und dann alles (Blumenkohl, 2-3 EL Kichererbsen, Gemüse, Kräuter) in der Salatschüssel vermengen.
