von Nicole Klug | Sep 28, 2018 | Basisch, Rezepte, Süßes
Bowls sind in „aller Munde“ und ich habe auf einem Städtetrip eine tolle Bowl getestet, die mich auch zuhause nachhaltig beeindruckt hatte. So was leckeres muss man doch auch zuhause zaubern können. Ich habe daher lange herumexperimentiert und habe diese tolle Heidelbeer-Bowl kreiiert.
Zubereitung:
1 gefrorene Banane mit
150 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Handvoll aufgetaute Heidelbeeren
1 TL Kokosmus richtig lange mixen bis es eine ganz samtene Konsistenz hat.
Geröstete Haselnüsse hacken und mit
gerösteten Hanfsamen in eine Müslischüssel geben.
Darauf die gemixte Heidelbeermasse geben. Banane in Scheiben schneiden und mit Nüssen, Hanfsamen, Tk-Heidelbeeren und weiterem Obst nach Wunsch dekorieren.
von Nicole Klug | Sep 5, 2018 | Basisch, Rezepte
Ich habe die letzten Jahren tonnenweise Hokkaidos verzehrt. Die gibts fast das ganze Jahr und sind eine tolle Alternative zu Kartoffeln. Auch habe ich schon Kürbis-Gnocchi gemacht – auch sehr lecker.
Dieses Jahr habe ich eine neue Sorte entdeckt: Delicata Kürbis
Auch dieser muss nicht geschält werden und hat einen ganz anderen Geschmack als Hokkaido.
Ich habe ihn ausgehölt, in Scheiben geschnitten und mit selbstgemachtem Pesto bestrichen. Bei 200 Grad 30 min in den Ofen. Dadurch verflüssigt sich das Pesto etwas und die Kürbisscheiben werden rundherum gebrutzelt. Sehr, sehr lecker!
von Nicole Klug | Apr 27, 2018 | Basisch, Dipps, Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer
In jedem Kurs bringen die Teilnehmer am 3. Kursabend leckere Dipps, Aufstriche, selbstgebackenes Brot und liebevoll angerichtete Rohkost mit. Und wir lassen es uns wirklich schmecken :-). Wichtig ist mir, dass die Teilnehmer dadurch sehen, dass es nicht immer Wurst oder Käse auf dem Brot oder Brötchen sein muss. Es gibt soviele geschmackvolle Aufstriche, die auch jeden Wurst- und Käseliebhaber überzeugen.
Hier die Rezepte aus dem Frühlingskurs 2018
Pistazien-Tomaten-Dip von Doris
- 150 g geröstete Pistazien
- 6 Cocktailtomaten
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Becher saure Sahne
- 1 Becher Schmand
- 1 geraspelte Karotte
Alles vermischen und im Mixer pürieren. Salz, Pfeffer, Klaras Vitalgewürz, Schnittlauch, Chili und 1 EL Parmesan unterrühren.
Süsskartoffel-Dip von Claudia
- 2 Süsskartoffeln kochen, schälen und pürieren
- 1 Becher saure Sahne
- 100 g Schmand
- 2 Frühlingszwiebeln hacken
- und mit Salz und Pfeffer unterrühren
Karotten-Tzatziki von Patricia
- Für 8 Personen
- ca. 1 Kg Karotten schälen, raspeln und in der Pfanne andünsten, bis sie weich sind
- 2-3 Becher Schmand oder Saure Sahne
- Salz/ Kräutersalz/ Kräuter/ Knoblauch/ Bärlauch je nach Geschmack dazugeben
- mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
Tomaten-Aufstrich von Susanne
- 4 getrocknete Tomaten und 1 Knoblauchzehe klein schneiden
- 1/2 Becher Schmand und 1 EL saure Sahne unterheben
- Hefebrühe, Klaras Vitalgewürz und Pfeffer abschmecken
- mit frischem Basilikum verfeinern.
Auberginen-Dip von Bettina
- 1 Aubergine
- 1 Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sesam
- 1 TL Curry
- 1 Prise Kräutersalz
- 1 Prise Pfeffer
- frische Minze oder Koriander
Aubergine waschen und halbieren und im Backofen bei 195 °C Ober-Unterhitze 25 Minuten backen. Das weiche Fruchtfleisch auskratzen und mit der gewürfelten Tomate vermischen. Knoblauch hacken und in einem EL Öl mit dem Sesam anrösten. Mit Curry würzen. Die Auberginen-Tomatenmischung in die Pfanne geben und einige Minuten anschwitzen. Vom Herd nehmen, das restliche Öl und die Gewürze untermischen. Wer mag, kann die Maße auch gut durchmixen.
Apfel-Zwiebel-Aufstrich von Bettina
- 3 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Oliven- oder Kokosöl
- 50 g Sonnenblumenkerne
- frischer Meerrettich (optional, oder Meerrettich aus dem Glas)
- Salz, Pfeffer, Curry
Äpfel schälen und entkernen. Zwiebeln und Äpfel in Scheiben schneiden. In Öl erhitzen. Abkühlen lassen. Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten. Pürieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
von Nicole Klug | Feb 16, 2018 | Basisch, Rezepte, Süßes
Ich wollte Waffeln ohne Eier zaubern. Was habe ich schon vieles ausprobiert und außer einer Schweinerei in der Küche und verklebtem Waffeleisen kam nichts heraus ;-). Daher bin ich megastolz nun endlich ein gesundes Waffelrezept ohne Gluten und ohne Ei präsentieren zu können:
Zutaten:
- 90 g gemahlenes Quinoa
- 2 EL Flohsamenschale
- 1 Bananen (schön reif mit Flecken)
- 1 TL Zimt
- 50 ml (Hafer)Sahne
- 200 ml Sprudelwasser
Zubereitung: Alles zusammen gut mixen und ca. 30 Minuten ruhen und quellen lassen. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser dazugeben. Dann ausbacken – fertig!!
von Nicole Klug | Jan 26, 2018 | Basisch, Rezepte
Wie viele von Euch wissen, hab ich ein Faible für die asiatische Küche. Passend zu diesem kalten Wetter habe ich ein leicht scharfes Curry kreiert. Das Gemüse ist wie immer austauschbar. Ich schau auch immer, was der Kühlschrank hergibt.
Zutaten:
- 1 daumengrosses Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL rote Currypaste
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- 1/2 Becher Sahne
- 1 Dose Kokosmilch 200 ml
- 2-3 Blätter Mangold
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1 Spritzer Sojasauce
- 1 Handvoll Cashewkerne
Zubereitung:
Ingwer schälen und kleinhacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Beides in Kokosöl anbraten. Rote Currypaste hinzugeben und auch etwas anbraten. Dann das geschnittene Gemüse außer Mangold dazugeben und ca 5 min dünsten. Mit Kokosmilch und Sahne aufgießen. 100 ml Wasser dazu. Eine Zitrone auspressen und den Saft einrühren. Ca 5 min köcheln lassen, dann die Cashews und Sojasauce dazu. Nochmal 2-3 min köcheln. Den kleingeschnittenen Mangold in eine Schüssel geben und das heiße Curry dazugeben. 3 min durchziehen lassen. Ich esse immer Hirse dazu. Es geht aber auch Reis oder Nudeln. Ist dann aber nicht mehr basisch…
