von Nicole Klug | Jun 26, 2015 | Basisch, Rezepte
Manchmal sind die einfachen Rezepte die Leckersten. Ich habe einen kleinen Blumenkohl im Ganzen in den Dampfgarer gelegt und nur ca. 10 Minuten gedämpft. Wenn der Kohl „riecht“ war es schon zu lange…
In der Zwischenzeit habe ich in einer Pfanne etwas Butter zerlassen und Vollkornsemmelbrösel angedünstet. Sie können ruhig etwas Farbe bekommen. Zum Schluss noch eine kleine Prise frischgemahlenes Salz darüber geben. Anstatt Semmelbrösel schmecken auch gehackte Nüsse oder Mandelblättchen sehr gut.
Wer mag serviert dazu noch Pellkartoffeln!
von Nicole Klug | Jun 10, 2015 | Basisch, Rezepte
Das ist jetzt der erste Beitrag, den ich über mein Smartphone erstelle – mal kucken, obs klappt.
Heute habe ich ein tolles Pesto zubereitet, weil ich meine Minze aus dem Garten verwerten wollte.
Zutaten:
- 2 Handvoll Minze
- 50g Mandeln ohne Haut
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Saft einer Biozitrone
Die Mandeln habe ich kurz ohne Fett geröstet. Danach alle Zutaten in den Mixer und ein sämiges Pesto rühren.
Dazu gabs Nudeln, wobei ich ca. 2 min vor Ende der Kochzeit noch 7-8 Stangen grünen Spargel, kleingeschnitten, hinzugegeben habe.
von Nicole Klug | Apr 30, 2015 | Basisch, Rezepte
Heute habe ich mich mal wieder an die Vorratshaltung gemacht.
Ich habe 2 Auberginen und 3 kleine Zucchini in dicke Scheiben (1,5 cm) geschnitten und im Ofen auf dem Gitterrost für 20 Minuten bei „Grillstufe“ gegrillt.
In der Zwischenzeit habe ich in ein großes Schraubglas:
– kaltgepresstes Olivenöl
– 2 Knobizehen in Scheiben
– frisches Basilikum, Rosmarin, Thymian
– 1 TL roter Pfeffer ganz
(auf dem Bild seht ihr die Menge für 3 Schraubgläser :-))
Die abgekühlten Scheiben habe ich dann etwas kleingeschnitten und in das Schraubglas ganz dicht geschichtet. Darüber etwas frische Bio-Zitrone geträufelt. Fertig!
von Nicole Klug | Apr 29, 2015 | Basisch, Rezepte
Jetzt beginnt ja wieder die Spargelzeit und ich steh` momentan total auf den grünen Spargel.
Der grüne Spargel wächst über der Erde und wird daher grün (ja die Photosynthese…). Dadurch hat er mehr Vitamine als der grüne und schmeckt etwas kräftiger. Bei mir hat es aber einfach den Grund, dass ich mich die letzten Jahre mit dem weissen Spargel etwas abgegessen habe.
Hier das Rezept. Bei mir gabs lecker Pellkartoffeln dazu.
Spargel mit Bärlauch-Sahne und Pellkartoffeln
Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Ghee anbraten. Mit ca. ½ TL Xylit und Kräutersalz bestreuen und kurz andünsten. Wasser und Gemüsebrühe zugeben (so dass die Spargel ca. 1cm bedeckt sind) und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. 3-4 EL Sahne und kleingehackten Bärlauch zugeben. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken. Zu Pellkartoffeln reichen.
von Nicole Klug | Feb 14, 2015 | Basisch, Dressings, Rezepte
Ich hätte nie gedacht, dass ich mal ein Fenchelgericht finde, dass mir wirklich super, super lecker schmeckt. Fenchel ist so gesund, aber außer in Kombination mit Kartoffeln und Karotten als Auflauf konnte ich dem lange Zeit nichts abgewinnen.
Jetzt habe ich aber endlich eine Variante gefunden, in die ich mich reinlegen könnte.
Das Wichtigste hierbei ist die Dressing:
2 Bio-Orangen (den Saft und von einer halben auch den Abrieb)
1 EL Xylit
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Walnußöl
Salz
Pfeffer
Beim nächsten Mal hobel ich den Fenchel dünner… 🙂
Zubereitung:
Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Alles in einem kleinen Topf erhitzen. Xylit einrühren. Nach ca. 5 Minuten köcheln mit einem Schneebesen das Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fenchel ganz fein hobeln (das ist sehr wichtig, ist der Fenchel zu dick, schmeckt es nicht) und in eine Schüssel geben. Die Dressing darüber und mit gerösteten Pinien- und Sonnenblumenkernen verfeinern.
