von Nicole Klug | Aug 25, 2016 | Basisch
Der Name ist eigentlich verwirrend, da eigentlich kein Couscous drin ist. Der Blumenkohl wird nur so klein gemixt, das er wie Couscous aussieht.
Was mich an diesem Gericht so begeistert? Es ist einfach, super lecker und man wird richtig satt…
Zutaten:
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 EL Ghee
- 1 Handvoll Cashews
- 1/2 TL Pul Biber
- 1 TL Ras El Hanout
- Meersalz
Zubereitung: Den Blumenkohl ganz klein schreddern. Ich habs mit dem TM gemacht, es geht aber auch mit jeder anderen Küchenmaschine. Zur Not einfach ganz klein schneiden. Im Ghee anbraten und die zuvor ohne Fett gerösteten Cashews klein gehackt dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken, fertig!
von Nicole Klug | Jul 21, 2016 | Basisch, Rezepte, Süßes
Das Tolle an selbstgemachten Süßigkeiten ist die kleine Menge, die ich davon brauche. Von den nachfolgenden Nuss-Schokoriegeln reicht eine kleine Ecke und mein Süßhunger ist gestillt.
Zutaten:
- Handvoll Mandeln (geschälte Bio-Mandeln)
- Handvoll Cashews
- 8 Datteln (eventl. 2-3 Std einweichen)
- 1,5 EL Bio-Kakaopulver
- 1 EL Kokosblütenzucker
- Vanillemark
- 1 EL Kokosöl
- Handvoll Kakaobutter-Chips
- 1 EL Bio-Kakaopulver
Zubereitung:
Die Mandeln mahlen und Cashews hacken. Datteln dazugeben und mit Kakao, Zucker, Vanille und Kokosöl vermixen bis eine homogene Masse entsteht. Auf ein mit Backpapier belegten Brettchen verteilen. Ich habe es ca. 6-8 mm dick aufgetragen. Dann für ca. 15 Minuten in den Froster. In der Zwischenzeit die Kakaobutter schmelzen und das Kakaopulver einrühren. Masse aus der Tiefkühltruhe holen und mit der selbstgemachten Kuvertüre bestreichen.
von Nicole Klug | Jun 3, 2016 | Basisch, Rezepte
Ich habe diese Woche zwei verschiedene Tomatensaucen und -Suppen ausprobiert. Eine rohvegane und eine gekochte mit Schmand. Ich muss sagen, dass beide sehr lecker sind, die rohvegane superschnell geht, die gekochte nun die Lieblingssauce meiner Kids ist.
Für die vegane und rohe Tomatensauce braucht man einen richtig guten Mixer und folgende Zutaten:
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 3-4 getrocknete Tomaten
- 1 große, frische Tomate
- 1/2 Paprika
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pizzagewürz
- 1/2 TL Bio-Kräutermix
- Frische Kräuter nach Wahl (Basilikum, Rucola, Blattpetersilie)
Zubereitung: Einfach alles in einen Mixer oder TM geben und kräftig durchmixen. Ich habe es wie ein Pesto unter gekochten Nudel gegeben und die Tage darauf wie eine Würzpaste benutzt (also auf Brot oder direkt in die Pfanne). Schmeckt auch als komplettes rohes Gericht, z. B. mit Zucchininudeln.
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Die weltbeste gekochte Tomatensauce habe ich ein paar Tage später ausprobiert. Hierfür braucht Ihr:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Ghee (Kokosöl für Veganer)
- 3 EL Tomatenmark
- 8-9 Fleischtomaten
- 400 ml Wasser
- 1 EL Pizzagewürz
- 1 TL Salz
- 100 ml Schmand (Sojasahne für Veganer)
- Etwas Johannisbrotkernmehl
Zubereitung: Knoblauchzehe und Zwiebel kleinhacken und in Ghee bzw. Kokosöl anbraten. Tomaten waschen und den Strunk herausschneiden. Mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren andünsten. Nach ca. 5 Minuten das Wasser und die Gewürze hinzugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Schmand bzw. Sojasahne einrühren und mit einem Pürierstab pürieren. Wem es zu dünnflüssig ist, kann die Sauce mit ein wenig Johannisbrotkernmehl eindicken. Die Kräuter kleinhacken und einrühren.
von Nicole Klug | Mai 10, 2016 | Basisch, Kuchen, Rezepte, Süßes, Vitalmahlzeiten
Schnell gerührter Kuchen, der mit dem Obst super saftig wird. In Klammern steht die vegane Alternative.
Zutaten:
- 300 g Kokosrapeln
- 15 Datteln
- 50 g Butter (Kokosöl)
- 2 Becher Saure Sahne (Sojajoghurt)
- Ei-Ersatz (70 ml Wasser, Prise Kurkuma, 1/2 TL Johannisbrotkernmehl, 1 TL Flohsamenschale)
- 2 gehäufte EL Kartoffelstärke
- Mark einer Vanilleschote
- 100 g Kokosblütenzucker
- Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Mango oder Kirschen)
Zubereitung: Die Kokosraspeln und Datteln gut vermixen. Die Butter dazugeben und 2/3 des Teiges in eine Springform drücken. Etwas Rand hochdrücken. Die Saure Sahne mit dem Eiersatz, der Stärke, Vanille und den Zucker verrühren und auf den Teig geben. Dann in den vorgeheizten Ofen geben. In der Zwischenzeit das Obst waschen und eventuell kleinschneiden. Aus dem Rest Teig mit weiteren Kokosraspeln Streuseln herstellen. Nach 10 min den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Obst daraufgeben und mit den Streuseln bedecken. Nochmal für 30 min in den Ofen.
150 Grad (Umluft), 40 Minuten
Gekochtes Obst ist eigentlich Vitalmahlzeit, ein Stück dieses Kuchen ist aber als basische Zwischenmahlzeit erlaubt.
Mit Mango
von Nicole Klug | Mai 9, 2016 | Basisch, Dipps, Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer
Von Petra, mitgebracht am 12.05.2016
Zutaten:
- 3 EL Senf
- 2 EL weißer Balsamico
- 100 g Creme Fraiché
- 50 g Sahne
- Dill
