Vegetarisches Chili (auch vegan möglich)

von Nicole Klug | Okt 4, 2016 | Feierlichkeiten, Rezepte, Vitalmahlzeiten

Ich hätte nie gedacht, dass man Aussehen und Geschmack so genial hinbekommt. Ganz ohne Hackfleisch! Und schnell ging es auch.

Zutaten:

• 150 g Dinkel oder Grünkern
• 400 ml Wasser
• 1 EL Brühe
• 2 EL Ghee (oder Kokosöl)
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 2 rote Spitzpaprika
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 1 rote Chilischote
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Dose Bio Kidneybohnen
• 1 Dose Bio Mais
• 1 EL Pul Biber
• Salz, Pfeffer
• Frisches Basilikum

Zubereitung: Dinkel oder Grünkern schroten und in die kochende Brühe rühren. Hitze reduzieren und quellen lassen. Jetzt die Zwiebel, Zucchini, Paprika waschen, putzen und kleinschneiden. Die Zwiebel im Fett glasig dünsten, dann das geschnittene Gemüse dazu und ca. 5 Minuten dünsten. Den gequollenen Dinkel abtropfen und mit dem Tomatenmark  und der Chili in den Topf geben. Wieder ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten. Die Tomaten, den Mais und die Bohnen hinzugeben, würzen und nochmal köcheln lassen. Jetzt wird das Chili von Minute zu Minute besser 😀. Zum Schluss vor dem Servieren das gehackte Basilikum dazugeben. Dazu gabs mein gutes, selbstgebackenes Baguette.