Das Gericht sieht leider so unspektakulär aus, war aber das leckerste, was ich seit langem gegessen habe.
Das Geheimnis sind die Gewürze! Wer mal was Neues ausprobieren möchte oder die arabische Küche sowieso schon gerne mag, besorgt sich: Zatar, Sumach, Kardamon, Koriander, Pul Biber, etc.
Zutaten:
- 2 Kartoffeln
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 getrocknete Aprikosen
- 5-6 Macadamianüsse
- Olivenöl
- 1 Tasse Quinoa
- Zatar, Sumach, Kreuzkümmel, Cardamon, Fleur de Sel
- 1/2 Bio-Zitrone
- 2 EL Mandel-, Cashew- oder Erdnussmus
- 1 EL Sojasoße
- 1/2 Knoblauchzehe
Zubereitung: Gemüse putzen und grob Würfeln. In eine Auflaufform geben und mit Öl beträufeln. Geschnittene Aprikosen, halbierte Macadamias, Sumach, Salz, Kreuzkümmel und Cardamon drübergeben und gut vermengen. Für 40 min bei 190 grad Ober/unterhitze im Backofen braten. In der Zwischenzeit den Quinoa mit Zatar und Zitrone in einen Topf geben. 2 Tassen Wasser dazu und 4-5 min köcheln lassen. Hitze reduzieren und noch 15 min quellen lassen. Den Knoblauch pressen und mit Nussmus und Sojasauce verrühren. Zum Schluss alles in eine Bowl geben und mit der Nusssauce beträufeln.