von Nicole Klug | Jun 26, 2015 | Basisch, Rezepte
Manchmal sind die einfachen Rezepte die Leckersten. Ich habe einen kleinen Blumenkohl im Ganzen in den Dampfgarer gelegt und nur ca. 10 Minuten gedämpft. Wenn der Kohl „riecht“ war es schon zu lange…
In der Zwischenzeit habe ich in einer Pfanne etwas Butter zerlassen und Vollkornsemmelbrösel angedünstet. Sie können ruhig etwas Farbe bekommen. Zum Schluss noch eine kleine Prise frischgemahlenes Salz darüber geben. Anstatt Semmelbrösel schmecken auch gehackte Nüsse oder Mandelblättchen sehr gut.
Wer mag serviert dazu noch Pellkartoffeln!
von Nicole Klug | Jun 18, 2015 | Kuchen, Rezepte, Süßes, Vitalmahlzeiten
Im Sommer wuchern die Zucchini im eigen Garten nur so vor sich hin. Und wenn man die Dinger nicht gleich unter den großen Blättern entdeckt, werden daraus auch noch Monster-Zucchini.
Ich habe eine tolle Variante der Verwertung gefunden: 
Zutaten:
- 1 geraspelte Zucchini (ca. 250g)
- 2 Bananen
- 1 Tasse Vollrohr- oder Urzucker (Tasse kein Humpen)
- 1 Vanilleschote
- 1/2 Tl Salz
- 2 Tassen gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Tl Zimt
- 2 El Kakao- oder Carobpulver
- 1 Tasse Öl
mit einer Küchenmaschine oder TM verrühren. Dann noch
- 3 Tassen Vollkornmehl unterheben.
Im Ofen ca. 50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
von Nicole Klug | Jun 10, 2015 | Basisch, Rezepte
Das ist jetzt der erste Beitrag, den ich über mein Smartphone erstelle – mal kucken, obs klappt.
Heute habe ich ein tolles Pesto zubereitet, weil ich meine Minze aus dem Garten verwerten wollte.
Zutaten:
- 2 Handvoll Minze
- 50g Mandeln ohne Haut
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Saft einer Biozitrone
Die Mandeln habe ich kurz ohne Fett geröstet. Danach alle Zutaten in den Mixer und ein sämiges Pesto rühren.
Dazu gabs Nudeln, wobei ich ca. 2 min vor Ende der Kochzeit noch 7-8 Stangen grünen Spargel, kleingeschnitten, hinzugegeben habe.
von Nicole Klug | Mai 19, 2015 | Rezepte, Sommer, Süßes
Ich habe schon so oft gelesen, dass man aus gefrorenen Bananen leckeres, gesundes Eis zaubern kann. Das wollte ich – als Schokoholic – mal ausprobieren.
Ich habe 2 Bananen in Scheiben geschnitten und eingefroren. Die habe ich dann in meinen TM gesteckt und 1 EL Mischmus und 1 EL Kakao dazugegeben. Das alles gemixt und fertig ist das Eis. Die Konsistenz ist supercremig und nicht so wässrig, wie manches Eis aus gefrorenen Früchten.
Ich habe das nicht ganz aufgegessen und in ein Marmeladeglas und wieder in die Gefriertruhe. Am nächsten Tag war das gar nicht so steinhart, wie man das manchmal von selbstgemachtem Eis kennt, sondern man konnte das gleich wieder genießen.
Die nächste Ladung verfeinere ich noch mit Kokosmilch bzw. – flocken. Ich werde wieder berichten…
von Nicole Klug | Apr 30, 2015 | Basisch, Rezepte
Heute habe ich mich mal wieder an die Vorratshaltung gemacht.
Ich habe 2 Auberginen und 3 kleine Zucchini in dicke Scheiben (1,5 cm) geschnitten und im Ofen auf dem Gitterrost für 20 Minuten bei „Grillstufe“ gegrillt.
In der Zwischenzeit habe ich in ein großes Schraubglas:
– kaltgepresstes Olivenöl
– 2 Knobizehen in Scheiben
– frisches Basilikum, Rosmarin, Thymian
– 1 TL roter Pfeffer ganz
(auf dem Bild seht ihr die Menge für 3 Schraubgläser :-))
Die abgekühlten Scheiben habe ich dann etwas kleingeschnitten und in das Schraubglas ganz dicht geschichtet. Darüber etwas frische Bio-Zitrone geträufelt. Fertig!
