von Nicole Klug | Okt 22, 2016 | Brot/Brötchen, Rezepte, Rezepte meiner Teilnehmer, Vitalmahlzeiten
mitgebracht von Anja am 19.10.16
Zutaten:
- 500 g Dinkelkörner, gemahlen
- 200 g Karotten geraspelt
- 100 g Fünfkorn-, Hafer- oder Dinkelflocken
- 1 Würfel Hefe
- 480 ml Wasser
- 1 1/2 TL Salz
- 2 EL Balsamico-Essig
- 60 – 70 g Saaten (Mohn, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne etc.)
Zubereitung: Alles zu einem Teig kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. In den kalten Ofen stellen und bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen. Eventuell ohne Backform noch nachbacken (wenn die Kruste noch zu weich ist).
von Nicole Klug | Okt 20, 2016 | Feierlichkeiten, Süßes, Vitalmahlzeiten, Weihnachten
Das war mein erster Versuch mit Feigen. Mann ist das lecker… Eine kleine, feine Nachspeise:
Zutaten:
- 4-5 Feigen
- Klecks Ghee
- 2 TL Vollrohrzucker
- Vanillemark
- 1 EL Contreau
- Gehackte Pecannüsse oder Walnüsse
Zubereitung: Feigen vierteln und in etwas Ghee andünsten. Den Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Vanille, Contreau und Nüsse dazugeben und zusammen unter Rühren dünsten. Mit einem Löffel geschlagener Sahne servieren.
von Nicole Klug | Okt 4, 2016 | Feierlichkeiten, Rezepte, Vitalmahlzeiten
Ich hätte nie gedacht, dass man Aussehen und Geschmack so genial hinbekommt. Ganz ohne Hackfleisch! Und schnell ging es auch.
Zutaten:
- 150 g Dinkel oder Grünkern
- 400 ml Wasser
- 1 EL Brühe
- 2 EL Ghee (oder Kokosöl)
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 2 rote Spitzpaprika
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1 rote Chilischote
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Dose Bio Kidneybohnen
- 1 Dose Bio Mais
- 1 EL Pul Biber
- Salz, Pfeffer
- Frisches Basilikum
Zubereitung: Dinkel oder Grünkern schroten und in die kochende Brühe rühren. Hitze reduzieren und quellen lassen. Jetzt die Zwiebel, Zucchini, Paprika waschen, putzen und kleinschneiden. Die Zwiebel im Fett glasig dünsten, dann das geschnittene Gemüse dazu und ca. 5 Minuten dünsten. Den gequollenen Dinkel abtropfen und mit dem Tomatenmark und der Chili in den Topf geben. Wieder ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten. Die Tomaten, den Mais und die Bohnen hinzugeben, würzen und nochmal köcheln lassen. Jetzt wird das Chili von Minute zu Minute besser 😀. Zum Schluss vor dem Servieren das gehackte Basilikum dazugeben. Dazu gabs mein gutes, selbstgebackenes Baguette.
von Nicole Klug | Okt 4, 2016 | Basisch, Rezepte
Das ist eins meiner Lieblings-Reste-Rezepte. Das heißt, immer wenn ich noch ganz viel gemischtes Gemüse im Gemüsefach habe und nicht so recht weiß, was ich damit anstellen soll, kommt dieses Rezept zum Einsatz.
Zutaten:
- Gemüse nach Wahl (Zucchini, Paprika, Möhren, Kohl, Bohnen, Tomaten, etc.)
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 2-3 Kartoffeln (halbiert)
- 1/2 Bio-Zitrone in Scheiben
- frische Gewürze (ich liebe Thymian)
- Salz, Pfeffer, Pul Biber
Zubereitung: Gemüse waschen und klein schneiden (3-4 cm). In eine große Auflaufform geben. Kartoffeln und Zitronen dazu und mit Öl beträufeln. Essig und Zucker darüber geben. Gewürze etwas rupfen und auch über Gemüse und Kartoffeln geben. Alles mit den Händen oder zwei Löffeln vermengen, damit sich der Essig, das Öl und der Zucker auf das Gemüse legt. Zum Schluß salzen und pfeffern.
Bei ca. 180 °C abgedeckt ca. 25 Minuten im Ofen backen. Dann nochmal 10 Minuten unabgedeckt. Fertig! Schmeckt auch kalt als Antipasti.
von Nicole Klug | Sep 26, 2016 | Basisch, Rezepte
Lange habe ich herumprobiert und manchmal hat die Ghee Herstellung geklappt und manchmal nicht. Es war zum verrückt werden. Jetzt endlich habe ich ein Rezept, wenn man das überhaupt so nennen mag. Als Zutaten braucht ihr nämlich nur Butter. Ich nehme hierzu gute regionale Biobutter, denn das ist ja der Hauptgrund, warum ich es selbst mache. Damit ich weiß, was drin ist.
Zubereitung: 3 Päckchen Butter in einen Topf geben und auf hoher Stufe aufkochen. Die Butter beginnt zu Schäumen. Bevor sie überkocht, die Hitze auf kleine Flamme zurückstellen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Ich schaue alle 10-15 Minuten danach. Achtung, bei Kindern in der Nähe. Bitte nicht umrühren, das Eiweiß soll sich ja absetzen.
Danach ein Geschirrtuch oder Küchenpapier auf ein Sieb legen. Dieses Sieb über eine Schüssel geben und das Ghee vorsichtig eingießen. Wenn etwas abgekühlt, dann in Schraubgläser füllen. Das Glas steht bei mir immer am Herd und ich brate fast alles damit an.
