Wie viele von Euch wissen, hab ich ein Faible für die asiatische Küche. Passend zu diesem kalten Wetter habe ich ein leicht scharfes Curry kreiert. Das Gemüse ist wie immer austauschbar. Ich schau auch immer, was der Kühlschrank hergibt.
Zutaten:
- 1 daumengrosses Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL rote Currypaste
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- 1/2 Becher Sahne
- 1 Dose Kokosmilch 200 ml
- 2-3 Blätter Mangold
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1 Spritzer Sojasauce
- 1 Handvoll Cashewkerne
Zubereitung:
Ingwer schälen und kleinhacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Beides in Kokosöl anbraten. Rote Currypaste hinzugeben und auch etwas anbraten. Dann das geschnittene Gemüse außer Mangold dazugeben und ca 5 min dünsten. Mit Kokosmilch und Sahne aufgießen. 100 ml Wasser dazu. Eine Zitrone auspressen und den Saft einrühren. Ca 5 min köcheln lassen, dann die Cashews und Sojasauce dazu. Nochmal 2-3 min köcheln. Den kleingeschnittenen Mangold in eine Schüssel geben und das heiße Curry dazugeben. 3 min durchziehen lassen. Ich esse immer Hirse dazu. Es geht aber auch Reis oder Nudeln. Ist dann aber nicht mehr basisch…