Vegetarisches Chili (auch vegan möglich)

Vegetarisches Chili (auch vegan möglich)

von | Okt 4, 2016 | Feierlichkeiten, Rezepte, Vitalmahlzeiten

Ich hätte nie gedacht, dass man Aussehen und Geschmack so genial hinbekommt. Ganz ohne Hackfleisch! Und schnell ging es auch.

Zutaten:

  • 150 g Dinkel oder Grünkern
  • 400 ml Wasser
  • 1 EL Brühe
  • 2 EL Ghee (oder Kokosöl)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 Dose Bio Kidneybohnen
  • 1 Dose Bio Mais
  • 1 EL Pul Biber
  • Salz, Pfeffer
  • Frisches Basilikum

Zubereitung: Dinkel oder Grünkern schroten und in die kochende Brühe rühren. Hitze reduzieren und quellen lassen. Jetzt die Zwiebel, Zucchini, Paprika waschen, putzen und kleinschneiden. Die Zwiebel im Fett glasig dünsten, dann das geschnittene Gemüse dazu und ca. 5 Minuten dünsten. Den gequollenen Dinkel abtropfen und mit dem Tomatenmark  und der Chili in den Topf geben. Wieder ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten. Die Tomaten, den Mais und die Bohnen hinzugeben, würzen und nochmal köcheln lassen. Jetzt wird das Chili von Minute zu Minute besser 😀. Zum Schluss vor dem Servieren das gehackte Basilikum dazugeben. Dazu gabs mein gutes, selbstgebackenes Baguette.

Gemüse und Kartoffeln vom Blech

Gemüse und Kartoffeln vom Blech

von | Okt 4, 2016 | Basisch, Rezepte

Das ist eins meiner Lieblings-Reste-Rezepte. Das heißt, immer wenn ich noch ganz viel gemischtes Gemüse im Gemüsefach habe und nicht so recht weiß, was ich damit anstellen soll, kommt dieses Rezept zum Einsatz.

Zutaten:

  • Gemüse nach Wahl (Zucchini, Paprika, Möhren, Kohl, Bohnen, Tomaten, etc.)
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Kokosblütenzucker
  • 2-3 Kartoffeln (halbiert)
  • 1/2 Bio-Zitrone in Scheiben
  • frische Gewürze (ich liebe Thymian)
  • Salz, Pfeffer, Pul Biber

Zubereitung: Gemüse waschen und klein schneiden (3-4 cm). In eine große Auflaufform geben. Kartoffeln und Zitronen dazu und mit Öl beträufeln. Essig und Zucker darüber geben. Gewürze etwas rupfen und auch über Gemüse und Kartoffeln geben. Alles mit den Händen oder zwei Löffeln vermengen, damit sich der Essig, das Öl und der Zucker auf das Gemüse legt. Zum Schluß salzen und pfeffern.
Bei ca. 180 °C abgedeckt ca. 25 Minuten im Ofen backen. Dann nochmal 10 Minuten unabgedeckt. Fertig! Schmeckt auch kalt als Antipasti.

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